fredag den 21. juni 2013

Puff, den magiske drage

I dag havde børnehaven sommerfest og der er altid kagekonkurrence. Ikke at jeg regner med at vinde, for det er børnene der bestemmer og det er altid den kage der har mest slik på der vinder. Et af de første år vi var med var der en ridderkage som var megaflot, det år var det muffins med smarties der vandt for alle børnene ville gerne have de der Smarties ;)

Børnehaven hedder "Eventyrhuset" og sikke en masse kageideer der kan springe ud af det navn. Jeg surfede på nettet for at få noget inspiration og kom forbi historien om den magiske drage og ja, det var da en dragekage vi skulle have med!

Billedet er lidt uskarpt for jeg var i så dårlig tid, at jeg måtte
tage billedet derovre og lyset var meget dårligt, sorry. 

Den var nær aldrig blevet til noget, for selvom Puff var ret nem at lave og var klar dagen før, så havde jeg lidt en Tycho Brahe dag med hensyn til kagebagningen! Først havde jeg ikke de rigtige ingredienser (hvad, mit skab plejer at være fyldt med dem..!?). Så synes jeg at jeg skulle afprøve et trick jeg har læst om, som skulle gøre at kagen ikke laver vulkan i midten, men det viste sig at forlænge bagetiden MEGET, så det var en dårlig ide.. Nu var jeg pludselig rigtig meget i tidsnød for jeg kunne ikke nå at køle kagen ned til at dekorere den. Hvad gør man.. man tømmer fryseren, så den kan komme derned. Stress.. Nå så blev den dekoreret men da jeg så lægger marcipanen på og begynder at arbejde med den, revner den midt over. Der var jeg altså ved at gi' op, så ku' det da være ligemeget med den åndssvage kage altså.. Men jeg har dækket det med græs som I kan se, og jeg synes resultatet blev meget godt alligevel.. Pyha.

Nåja og selvom alle var meget imponerede, så vandt den selvfølgelig ikke - det gjorde kagen med vingummibamser på ;) Til gengæld blev den spist - det hele! (det gjorde vingummibamsekagen ikke nåh!).

Indholdet er mudcaken (verdens bedste) og så smurt op med chokolade-smørcreme og fyldt med hindbærcreme som jeg er lidt forelsket i i øjeblikket.

Han er nu meget sød ham Puff når han ligger der og passer på diamanterne.
Nu er han spist, rub og stub og diamanter og det hele.


torsdag den 20. juni 2013

FIAT-kage

Min venindes mand fyldte 40 år og han er helt tosset med FIAT, så han skulle selvfølgelig have en kage med et FIAT-logo. Det der logo drillede mig noget, jeg ville gerne have lavet det i 3d som det ser ud på bilerne, men det er altså bare supersvært og jeg er svær at stille tilfreds, så tilsidst blev det 2d så jeg kunne leve med det.

Jeg kunne ikke selv færdiggøre kagen med flag - da den så ikke ville kunne være i køleskabet, så det har min veninde selv gjort og så sendt mig det her billede fra festen. 

Kagen er med samme hindbær/citron/hvid chokolade-creme og chokolademousse som der var i League of Legends-temakagen. Det smager super godt! Bundene er også de samme chokoladebunde dryppet med Grand Marnier, de smager også godt og er nemme at lave. Gæsterne var efter sigende glade.

Her er kagen indeni før den er dekoreret:

Her er jeg igang med baggrunden for logoet. Det tog mig en time at sætte alle de streger i fondanten.. Der lægges et jævnt lag pipinggel i rød farve hen over basen når stregerne er færdige og så sættes kanten på. 

Endelig færdig, så igang med at rulle marcipan ud til låget.. pyh.

Så er den næsten færdig og så skal værtinden jo så selv sætte flagene på til sidst.




tirsdag den 18. juni 2013

League of Legends temakage

Til Villas fødselsdag ville hans mor gerne overraske ham med en kage i temaet fra hans yndlings online-spil for tiden: League of Legends. Først forsøgte jeg mig med at lave hans helts sværd. Jeg havde en ide med at sværdet kunne stikke op igennem kagen, men der rakte evnerne altså ikke til - det er godt nok svært at lave et sværd i fondant, skulle jeg hilse og sige!

Så jeg brugte det her billede fra gameplay i spillet som inspiration i stedet for og jeg synes resultatet blev ret godt!


Opskriften på bundene og hindbærmousse i det øverste lag er det samme som LEGO-kagen, MEN så "opfandt" jeg en fantastisk chokolade-mousse til det nederste lag. I princippet er det bare en chokolade-ganache, men fordi der bruges en chokolade med et mindre kakaoindhold, så er den dels mere børnevenlig og dels lettere at piske luftig og den var meget populær! 

Chokoladeganache til ét lag i en lille bradepandestørrelse: 
100 g chokolade 55%
100 g chokolade 35% 
½ liter fløde
Chokoladen hakkes fint og kommes i en skål. Fløden bringes til kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen og lad det stå 5 minutter. Rør i massen til den bliver ensartet og dæk den med film. Filmen skal helt ned og røre massen og lægge op af skålens sider. Sæt på køl til næste dag. Pisk massen luftig, men pas på den ikke pludselig klumper! Smøres eller pipes på kagen. 

Det lille mærkelige hus som åbenbart indeholder noget farligt. Der er malet "sølvruner" på de mellemste sten. Det er lidt svært at se på billedet, men der er lagt en klump kage under fondantlaget så der er en slags lille bakke foran huset.

Blomster og træer, blade, sten og svampe omgiver huset. En gren har slynget sig op på taget af huset.

Kampgrisen (??) holder vagt.

Træerne og græsset er smørcreme, alt andet er fondant. 

Bunden er en kombination af chokoladefondant og grønt-farvet fondant. Jeg ruller det altid så tyndt som muligt i det tilfælde at der er folk der ikke kan li' det (som mig), men chokoladefondanten lader sig ikke rulle så tynd som det almindelig hvide - heldigvis smager det bedre. 

Efter sigende blev Villads glad og overrasket og hans gæster med.

søndag den 16. juni 2013

Oscars LEGO-kage

Vores gode venners charmetrold Oscar fyldte 1 år og mor havde ønsket sig en LEGO-kage til ham, inspireret af et billede hun havde fundet på nettet - så det fik han:



Jeg har fundet en opskrift på nogle gode og nemme chokolade-lagkagebunde, de er fra Rebeccas kager. De er supernemme at lave og smager fantastisk. Dog skriver hun hverken fremgangsmåde eller bagetid, så her får i hvad jeg gjorde:

Bunde:
6 spsk kakao
250 g mel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 æg
250 smør (smeltet)
2½ dl kærnemælk (kan erstattes med alm mælk)

Pisk æg og sukker luftigt, kom skiftevis de våde og de tørre ingredienser i. Si gerne melet i, det giver en mere luftig tekstur. Mine bagte jeg ved 180 grader i 12-14 minutter. De skal nok have lidt mindre tid hvis det er en almindelig lagkage-springform du bruger. Denne mængde giver 3 bunde i 24 cm springform.

Fyldet var en hindbærmousse, som er inspireret af Mette Blomsterbergs opskrift, som hun har brugt i en bryllupskage engang. Den kræver lidt forberedelse, men resultatet er SÅ lækkert.

Hindbærcreme:
300 g hindbær
1 vanillestang
125 g sukker
Saft samt revet skal af 1 økologisk citron (eller limefrugt)
½ liter piskefløde
100 g god hvid chokolade
4 blade husblas

Hindbær koges i 15 minutter uden låg med sukker, vanillekorn, vanillestang, citronskal og -saft. Si kernerne fra og stil i køleskabet.
Husblas lægges i blød ½ time i koldt vand.
Hak den hvide chokolade og kom i en skål.
Piskefløden varmes op til nær kogepunktet (ca. 80 grader). Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet og du har en ensartet masse. Tilsæt resten af den varme fløde under omrøring.
Husblas vrides for vand og tilsættes den varme fløde/chokolademasse. Rør indtil husblas er opløst.
Tildæk cremen med film. Filmen skal helt ned og røre overfladen og lægge op ad skålens sider. På køl til næste dag.
Den kolde creme piskes let med håndmikser og så tilsættes den kolde hindbærmasse. Pisk til du har en ensartet masse.



lørdag den 1. juni 2013

De smukkeste bryllupscupcakes


Den her hvide påfugl fik lov at trone på toppen af bryllupscupcake-tårnet da min tidligere kollega Lone skulle giftes i dag. Påfuglen er inspireret af den her lavet af No Ordinary Cake.

Lone havde bestilt 3 slags cupcakes til sit bryllup:


Minicupcakes med chokolade og vanillefrosting. Opskriften på chokoladecupcakes er her.
Opskriften er rigeligt til 100 minicupcakes. 


Vanillecupcakes med rabarberfrosting. En virkelig god og frisk frosting. 

Opskrift på rabarberfrosting til 30 cupcakes
300-400 gram friske rabarber skæres i ca. 1 cm skiver og koges til de opløses lidt, med 250 ml vand og 3 spsk sukker. Du kan evt. koge vanille med, det gjorde jeg, men det kommer an på om du kan lide de sorte korn i frostingen. Ellers vent og kom klar vanilleessens i til sidst. Si saften fra de kogte rabarber ned i en ren skål eller gryde. Saften skal nu koges ind til der er ca. 1-1½ dl. 
Kom 125 gram usaltet blødt smør i en skål med en hel pakke flormelis - måske lidt mindre eller mere, det kommer an på hvilken konsistens du er ude efter. Tilsæt løbende rabarbersaften og saften fra ½ citron, imens du pisker med en elpisker til den ønskede konsistens opnåes. 


Marcipancupcakes med italiensk marengs frosting (IMBC) med hindbær

Marcipancupcakeopskriften er fra Sarahs kager. Jeg har forsøgt mig med den frosting der er på den opskrift, men den vil simpelthen ikke lykkes for mig. Jeg er ret sikker på at det er noget kemi der ikke er beskrevet, så jeg valgte at lave den italienske marengs frosting i stedet for den minder meget om den. 

Opskriften på imbc finder du her, husk at sukkermassen skal koge i 5 minutter for at tyknes og komme op på 120 grader - brug et sliktermometer hvis du har det. Derefter skal du ikke blive forskrækket når massen ser ud til at løbe eller skille lige efter smørret er kommet i, det skal det åbenbart og hvis du pisker videre, så samles det pænt igen og så kan man tilsætte sine smagsvarianter. 


Her er hele cupcake-tårnet. Det er altså ikke ved at vippe over til højre, det er mine iphone-foto-evner der ikke rækker ;) Jeg håber sørme de ikke løb væk eller tørrede ud i den varme der var i dag..!