Lagkage med hindbærcreme og tobleronemousse

Min far kan hverken lide fondant eller flødeskum, så da min mor bad mig lave en lagkage til fejringen af hans fødselsdag, måtte jeg jo lige tænke over hvordan det så skulle være når nu jeg ikke måtte lave en traktor i fondant (han er landmand). 

Min første ide var at lave en hjerteformet kage, men da jeg så havde bagt bundene og kunne se at jeg skulle skære temmelig meget fra for at få hjerteformen, så ville der ikke være nok kage til gæsterne, så måtte det være pynten der udgjorde hjertet til min farmand. 

Indholdet er den efterhånden meget brugte hindbærcreme med hvid chokolade og så en ny afprøvet tobleronemousse. Jeg var ikke så imponeret af den, jeg synes jeg ligeså godt kunne have brugt den almindelige chokolademousse jeg plejer at bruge. 

300 g toblerone

1/2 L piskefløde

Hak chokoladen ud i mindre stykker og kom dem i en skål som er stor nok til at piske 1/2 l fløde i.

Kom fløden i en gryde, og bring dette nær kogepunktet (det må ikke voldkoge). Når fløden bobler lidt, hældes det over chokoladen. Lad det stå i 5 min. Og rør det herefter til en ensartet masse.

Dæk massen med husholdnings film, sådan at det ligger helt nede på massen og op af siderne.

Stil massen i køleskabet til dagen efter, da det er vigtigt at massen er helt kold inden at den piskes.

Pisk massen, først stille og roligt, for at få rørt det chokolade der evt. ligger på bunden op. Når du kan mærke at der ikke er mere chokolade på bunden, kan hastigheden øges.

Moussen er færdig, når den har fået en let og blød konsistens men vær opmærksom på, at det går stærkt og hvis det bliver overpisket skiller den - og kan ikke reddes!

De lyse bunde drillede mig HELT VILDT meget. Jeg måtte bage dem om 3 gange.. følte mig ikke som det store bagetalent lige dér.. Måske havde det noget at gøre med at det var solskin og 30 grader, jeg ved det ikke.. 

Og så bliver I lige nødt til at se den lille kage min 7 årige datter lavede til sin morfar. Hun fik så lov at lege med fondant og lavede en traktor helt selv (jeg tegnede på papir et par firkanter så hun fik indtryk af hvordan hun kunne gøre, men hun har sq gjort det hele selv. Mor er stolt af sit lille dekorationstalent). 

Prinsesse Sofia til fest

Laura som fyldte 4 år er vild med prinsesse Sofia og skulle selvfølgelig holde prinsessefest i dag, så hun fik denne kage med til gæsterne.

Jeg afprøvede en ny opskrift på lagkagebunde. De blev meget luftige, men krummer også meget i opsmøring og deling og jeg ved ikke helt med smagen, så måske prøver jeg en anden opskrift en anden gang.

3 bunde 28 cm. springform (jeg bagte dem på én gang og delte "kagen" i 3 bunde, man kan også bage dem hver for sig.

300 g sukker piskes hvidt med 6 æg. 300 g mel sies med 3 tsk bagepulver og vendes forsigtigt i æggemassen. Bages ved 180 g. til færdig (ca. 20 min hos mig). Hvis du bager dem enkeltvis skal temperaturen op på 225 grader og så tager det kun 5-8 minutter.

Indholdet er en klassisk kagecreme fra Meyers og så den populære hindbær/hvid chokolade-creme som rigtig mange gerne vil have i deres kager. Opskriften er her.

Fondantroserne og perlekanterne er hjemmelavede, men jeg investerede i et sukkerbillede med prinsessen til lejligheden og så synes jeg det ser sødt ud at hun kigger op på "laura", fødselsdagsbarnets navn. ;)

Williams robotkage

Nu er det efterhånden en tradition at William får en kage efter hans ønske (eller hans mors) i fødselsdagsgave. Denne gang var ønsket en robotkage og den kom til at tage sig sådan ud:

Jeg gik med mange overvejelser om en robotkage var en stor robot i oprejst form eller hvordan man kunne udfærdige en sådan, men jeg er altså bedst til fantasifulde detaljekager, så jeg kreerede i stedet denne her med mange robot-agtige detaljer, tandhjul og den lille 3d-robotfyr der holder 3-tallet med selskab ovenpå kagen. Jeg synes selv det blev ret godt! William sørgede for at score den lille robotfyr til sig selv inden nogle af de andre børn kunne komme til det, så alene dét var et hit ;) 

Indholdet var af samme skuffe som I tidligere har set med hindbær-creme og chokolademousse, som i LEGO-kagen. 

Og ellers er det fondantpynt hvor kun fantasien sætter grænser. 

Her er Williams andre kager: 

1- års fødselsdagscupcakes

2- års traktorkage

..fortsættelse følger ;) 

FIAT-kage

Min venindes mand fyldte 40 år og han er helt tosset med FIAT, så han skulle selvfølgelig have en kage med et FIAT-logo. Det der logo drillede mig noget, jeg ville gerne have lavet det i 3d som det ser ud på bilerne, men det er altså bare supersvært og jeg er svær at stille tilfreds, så tilsidst blev det 2d så jeg kunne leve med det.

Jeg kunne ikke selv færdiggøre kagen med flag - da den så ikke ville kunne være i køleskabet, så det har min veninde selv gjort og så sendt mig det her billede fra festen. 

Kagen er med samme hindbær/citron/hvid chokolade-creme og chokolademousse som der var i League of Legends-temakagen. Det smager super godt! Bundene er også de samme chokoladebunde dryppet med Grand Marnier, de smager også godt og er nemme at lave. Gæsterne var efter sigende glade.

Her er kagen indeni før den er dekoreret:

Her er jeg igang med baggrunden for logoet. Det tog mig en time at sætte alle de streger i fondanten.. Der lægges et jævnt lag pipinggel i rød farve hen over basen når stregerne er færdige og så sættes kanten på. 

Endelig færdig, så igang med at rulle marcipan ud til låget.. pyh.

Så er den næsten færdig og så skal værtinden jo så selv sætte flagene på til sidst.

Oscars LEGO-kage

Vores gode venners charmetrold Oscar fyldte 1 år og mor havde ønsket sig en LEGO-kage til ham, inspireret af et billede hun havde fundet på nettet - så det fik han:

Jeg har fundet en opskrift på nogle gode og nemme chokolade-lagkagebunde, de er fra Rebeccas kager. De er supernemme at lave og smager fantastisk. Dog skriver hun hverken fremgangsmåde eller bagetid, så her får i hvad jeg gjorde:

Bunde:
6 spsk kakao
250 g mel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 æg
250 smør (smeltet)
2½ dl kærnemælk (kan erstattes med alm mælk)

Pisk æg og sukker luftigt, kom skiftevis de våde og de tørre ingredienser i. Si gerne melet i, det giver en mere luftig tekstur. Mine bagte jeg ved 180 grader i 12-14 minutter. De skal nok have lidt mindre tid hvis det er en almindelig lagkage-springform du bruger. Denne mængde giver 3 bunde i 24 cm springform.

Fyldet var en hindbærmousse, som er inspireret af Mette Blomsterbergs opskrift, som hun har brugt i en bryllupskage engang. Den kræver lidt forberedelse, men resultatet er SÅ lækkert.

Hindbærcreme:
300 g hindbær
1 vanillestang
125 g sukker
Saft samt revet skal af 1 økologisk citron (eller limefrugt)
½ liter piskefløde
100 g god hvid chokolade
4 blade husblas

Hindbær koges i 15 minutter uden låg med sukker, vanillekorn, vanillestang, citronskal og -saft. Si kernerne fra og stil i køleskabet.
Husblas lægges i blød ½ time i koldt vand.
Hak den hvide chokolade og kom i en skål.
Piskefløden varmes op til nær kogepunktet (ca. 80 grader). Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet og du har en ensartet masse. Tilsæt resten af den varme fløde under omrøring.
Husblas vrides for vand og tilsættes den varme fløde/chokolademasse. Rør indtil husblas er opløst.
Tildæk cremen med film. Filmen skal helt ned og røre overfladen og lægge op ad skålens sider. På køl til næste dag.
Den kolde creme piskes let med håndmikser og så tilsættes den kolde hindbærmasse. Pisk til du har en ensartet masse.