Prinsesse Celestia (MLP kage)

Altså hvad små piger ikke finder på af temaer til deres fødselsdagskager! Min egen Amalie får jo altid en flot kage med i skole og i år skulle det være Prinsesse Celestia der skulle pryde hendes kage. Årh, ja okay så laver jeg da endnu en My Little Pony kage.. Der har tidligere både været Rainbow Dash, Fluttershy og Pinkie Pie - jeg er snart helt habil udi pony-verdenen..

Men altså Celestia er en langbenet sag med MEGET man og hale og store vinger og guld på skoene.. Det er sq da ikke nemt og hun drillede helt vildt. Amalie havde også ønsket kæledragen Spike skulle med, selvom det altså ikke er Celestias kæledyr, så her er resultatet:

Beklager den dårlige belysning, jeg bør virkelig få købt mig et nyt kamera.. Jeg var ikke tilfreds med hende Celestia, men Amalie var glad og det var hovedsagen. Indholdet er den gode chokoladekage igen, da det er stort set det eneste kage som Amalie gider spise.

Amalie lavede i øvrigt selv kage til sin fødselsdag og pyntede den uden hjælp fra moren:

Sølvbryllupscupcakes

Vores søde naboer skulle have sølvbryllup og ville gerne bestille cupcakes til deres gæster på dagen. Citroncupcakes, chokoladecupcakes og så blåbærcupcakes.

De to første har jeg gode, afprøvede opskrifter på (reducerede mængder idet jeg skulle have 20 af hver), men det har jeg ikke på den sidste. Jeg brugte den her fra Simply Cup N' Cakes. Allerede da jeg ganger opskriften op, kan jeg godt se, at der bliver væsentlig mere end de 27 som mængden burde ud fra beskrivelsen og ganske rigtigt, jeg ender ud med ALT for meget dej. Dejen er meget fed og cupcake-holderen bliver helt gennemblødt at fedtstof og holder derfor ikke den fine lilla farve den ellers havde, men pyt nu med det: Jeg tilsatte lidt creme fraishe og lidt citron til opskriften. Jeg siede blåbærrene igennem en fin si, da jeg hader de der små korn der er i, de sætter sig altid i tænderne.

Frostingen lavede jeg IMBC (italiensk marengs frosting) med blåbær og så dekoreret med friske blåbær og sølvkugler. Det smagte SÅ godt, jeg tror det er min nye yndlings-cupcake!

For at overraske sølvbryllupsparret satte jeg det hele op på mit cupcake-tårn og så havde jeg lavet en cupcake-påfugl til toppen. Det var et stort hit og de var meget glade for det. 

Det var lidt en udfordring at få påfuglen derhen i hel stand, da det valgte at øsregne da vi skulle derhen og så var det varmt og fugtigt resten af dagen, så fondantpynten på påfuglen og på chokolade-cupcakesne led en del under det, men det gik. 

Påfuglecupcake how-to

En af de mere populære dekorationscupcakes jeg har lavet er påfuglecupcaken. Det er ikke noget jeg har fundet på, det er noget jeg har set på nettet et sted, men jeg går højt op i at få den til at blive virkelig detaljeret og med god højde på, så den kan pynte toppen af f.eks. et tårn med bryllupscupcakes.

Her kommer en serie billeder der viser hvordan den laves:

Indfarv noget fondant. Her grøn og blå og så har jeg fundet den metalfarve frem jeg skal bruge (kobber eller "dark gold"), samt de dråbeformede udstikkere som "halefjerene" laves af.

 Udrul fondanten til ca. 1 mm. og udstik de små i den ene farve og de store i den anden farve.

 Den lille pensles med en lille smule vand og lægges ovenpå den store.

Vend udstikkeren om og brug bagenden til at lave en markering i den øverste dråbe, den danner rammen for hvortil der skal males med metalfarven.

Mal kanter og markeringen med metalmalingen eller anden maling du ønsker. Pas på med at male med pastafarver direkte på fondanten, det tørrer meget langsomt.

Det resterende blå område har jeg valgt at give lidt blå glimmer. Det kunne også være lidt pearl dust hvis man lyster.

Her var det så at koncentrationen tog over og jeg glemte lidt at tage billeder af alle trinene, men du kan se at jeg har lavet flere udgaver af hovedet fordi jeg former flere, for at se hvilken der bliver bedst og for at give plads til fejl, som at penslen smutter når jeg maler øjnene osv. Jeg har malet næbbet og brugt nogle blomster-støvdragere som hovedpynt. Til kobberbryllup-versionen har jeg malet dem i kobber først. Hovedet og halefjerene får lov at tørre natten over. Hvis du kan stikke en pind i hovedet og sætte den i noget flamingo så den kan tørre oprejst, så holder den formen bedst.

Selve cupcaken laves med god højde på frostingen og så sættes først hovedet på og så bygges fjerene faktisk bagfra halen op helt op til halsen. Det er svært at få overgangen fra lodret til vandret til at blive pæn, men bliv ved med at justere halefjerene til du er tilfreds med hvordan det ser ud.

Kobberbryllupscupcakes

Helle og hendes mand havde kobberbryllup i sidste weekend og de havde for lang tid siden forelsket sig i påfugl-topperen fra de bryllupscupcakes jeg lavede for noget tid siden, så de ville gerne have en til deres cupcaketårn ved festen og det fik de da.

Ellers var der dømt mini-chokoladecupcakes med hhv. hindbærfrosting og kaffe/nougat-smag: 

Hindbærfrostingen er den samme genganger som fra Lego-kagen. For lang tid siden så jeg på Pinterest en småkage som var dækket af små "vanddråber". Det så megasejt ud og jeg tænkte at det måtte man kunne bruge senere. Her synes jeg "vanddråberne" kommer fint til sin ret på et blad ved cupcake-roserne. Det laves af gennemsigtigte bolsjer som man smelter og så arbejder med - det er lidt tricky, men som I kan se, kan de lade sig gøre. Note til selv: Bladene skal på til allersidst lige inden servering. Jeg gjorde den fejl at sætte dem på med det samme og så sætte dem i køleskabet til kagerne skulle afleveres. Det gjorde at kondensvand opløste fondanten lidt, så nogle af bladene hang og måtte udskiftes, det var superirriterende, men så husker jeg det til en anden gang!  

Her er choko/kaffe/nougat-kagerne. Jeg var meget i tvivl om hvordan jeg skulle få det der nougat inkorporeret i kagerne, men læste et eksempel hvor de havde bagt cupcaken halvt, og så taget den ud og stukket en klump nougat ned i midten hvorefter den bages færdigt. Så det gjorde jeg - eller i hvert fald på de fleste af dem, for jeg glemte det på den første plade *ih*. På toppen er espresso-frosting med et enkelt hvidt fondanthjerne og så er der drysset lidt kobber ned af én af rillerne. Egentlig så havde jeg en ide om at de skulle pyntes med noget nøddekrokant, men det ville ikke stivne ordenligt for mig, så det kom ikke på. 

Påfuglen blev yndig på toppen af tårnet. 

De smukkeste bryllupscupcakes

Den her hvide påfugl fik lov at trone på toppen af bryllupscupcake-tårnet da min tidligere kollega Lone skulle giftes i dag. Påfuglen er inspireret af den her lavet af No Ordinary Cake.

Lone havde bestilt 3 slags cupcakes til sit bryllup:

Minicupcakes med chokolade og vanillefrosting. Opskriften på chokoladecupcakes er her.
Opskriften er rigeligt til 100 minicupcakes. 

Vanillecupcakes med rabarberfrosting. En virkelig god og frisk frosting. 

Opskrift på rabarberfrosting til 30 cupcakes: 

300-400 gram friske rabarber skæres i ca. 1 cm skiver og koges til de opløses lidt, med 250 ml vand og 3 spsk sukker. Du kan evt. koge vanille med, det gjorde jeg, men det kommer an på om du kan lide de sorte korn i frostingen. Ellers vent og kom klar vanilleessens i til sidst. Si saften fra de kogte rabarber ned i en ren skål eller gryde. Saften skal nu koges ind til der er ca. 1-1½ dl. 

Kom 125 gram usaltet blødt smør i en skål med en hel pakke flormelis - måske lidt mindre eller mere, det kommer an på hvilken konsistens du er ude efter. Tilsæt løbende rabarbersaften og saften fra ½ citron, imens du pisker med en elpisker til den ønskede konsistens opnåes. 

Marcipancupcakes med italiensk marengs frosting (IMBC) med hindbær

Marcipancupcakeopskriften er fra Sarahs kager. Jeg har forsøgt mig med den frosting der er på den opskrift, men den vil simpelthen ikke lykkes for mig. Jeg er ret sikker på at det er noget kemi der ikke er beskrevet, så jeg valgte at lave den italienske marengs frosting i stedet for den minder meget om den. 

Opskriften på imbc finder du her, husk at sukkermassen skal koge i 5 minutter for at tyknes og komme op på 120 grader - brug et sliktermometer hvis du har det. Derefter skal du ikke blive forskrækket når massen ser ud til at løbe eller skille lige efter smørret er kommet i, det skal det åbenbart og hvis du pisker videre, så samles det pænt igen og så kan man tilsætte sine smagsvarianter. 

Her er hele cupcake-tårnet. Det er altså ikke ved at vippe over til højre, det er mine iphone-foto-evner der ikke rækker ;) Jeg håber sørme de ikke løb væk eller tørrede ud i den varme der var i dag..!