Bryllupskage

Den her frygtede jeg lidt - dels fordi bryllupskager er altid lidt intimiderende - men især fordi bruden ønskede marcipan og jeg er ikke altid lige gode venner med marcipan, selvom jeg bliver bedre til det efterhånden.

Bruden havde også et billede som hun ønskede kagen skulle ligne og der var nogle specifikke blomster på som ikke umiddelbart ligner noget jeg havde lavet før, så jeg synes jeg havde fået min sag for.

Resultatet endte dog med at blive rigtig godt og nu er det faktisk en af mine yndlingskager!

Blomsterne er lavet ved at udstikke hvert enkelt blad med en bladustikker og så sætte dem sammen til en blomst. Duste midten af blomsten med en mørkere blå og så sætte 3 kugler i midten som er dustet med lidt skinnende blå. 

Jeg ville egentlig have haft et mørkere bånd til rundt om kagerne, men det er åbenbart ikke bare sådan at opdrive, så jeg måtte nøjes med det lidt lysere I ser her. Det blev dog ret godt alligevel, så det gjorde ikke noget. 

Jeg skulle levere kagen og det gør jeg altid med hjertet oppe i halsen, men det gik fint selvom der var en cyklist der synes han skulle køre ud foran mig i et fodgængerfelt *pyh* 

Indholdet er hindbærmousse lavet med hvid chokolade og med friske hindbær mellem lagene. 

Lagkage med hindbærcreme og tobleronemousse

Min far kan hverken lide fondant eller flødeskum, så da min mor bad mig lave en lagkage til fejringen af hans fødselsdag, måtte jeg jo lige tænke over hvordan det så skulle være når nu jeg ikke måtte lave en traktor i fondant (han er landmand). 

Min første ide var at lave en hjerteformet kage, men da jeg så havde bagt bundene og kunne se at jeg skulle skære temmelig meget fra for at få hjerteformen, så ville der ikke være nok kage til gæsterne, så måtte det være pynten der udgjorde hjertet til min farmand. 

Indholdet er den efterhånden meget brugte hindbærcreme med hvid chokolade og så en ny afprøvet tobleronemousse. Jeg var ikke så imponeret af den, jeg synes jeg ligeså godt kunne have brugt den almindelige chokolademousse jeg plejer at bruge. 

300 g toblerone

1/2 L piskefløde

Hak chokoladen ud i mindre stykker og kom dem i en skål som er stor nok til at piske 1/2 l fløde i.

Kom fløden i en gryde, og bring dette nær kogepunktet (det må ikke voldkoge). Når fløden bobler lidt, hældes det over chokoladen. Lad det stå i 5 min. Og rør det herefter til en ensartet masse.

Dæk massen med husholdnings film, sådan at det ligger helt nede på massen og op af siderne.

Stil massen i køleskabet til dagen efter, da det er vigtigt at massen er helt kold inden at den piskes.

Pisk massen, først stille og roligt, for at få rørt det chokolade der evt. ligger på bunden op. Når du kan mærke at der ikke er mere chokolade på bunden, kan hastigheden øges.

Moussen er færdig, når den har fået en let og blød konsistens men vær opmærksom på, at det går stærkt og hvis det bliver overpisket skiller den - og kan ikke reddes!

De lyse bunde drillede mig HELT VILDT meget. Jeg måtte bage dem om 3 gange.. følte mig ikke som det store bagetalent lige dér.. Måske havde det noget at gøre med at det var solskin og 30 grader, jeg ved det ikke.. 

Og så bliver I lige nødt til at se den lille kage min 7 årige datter lavede til sin morfar. Hun fik så lov at lege med fondant og lavede en traktor helt selv (jeg tegnede på papir et par firkanter så hun fik indtryk af hvordan hun kunne gøre, men hun har sq gjort det hele selv. Mor er stolt af sit lille dekorationstalent). 

Tvillinge temakager

Anna og Lucas havde fået lov at bestille hver deres kage så dagen har budt på to temakager. En skulle være en League of Legends kage og den anden skulle være med en hest. Heldigvis har jeg jo før lavet LOL-kage, så der kunne jeg trække på erfaringen og så bare skalere ned, for kagen skulle ikke være så stor, men heste har jeg måtte øve mig lidt på, så det var en udfordring, men jeg synes de begge blev rigtig gode!

Logoet her med "League of Lucas" var en udfordring på den måde at det altid er svært at få helt skarpe kanter med alt hvad der har med fondant at gøre, fordi det er så bevægeligt et materiale og så er det svært at male de der bogstaver i hånden så de ligner den rigtige skrifttype, så der afprøvede jeg forskellige teknikker for at få det bedst mulige resultat. Jeg synes det endte med at se godt ud. 

En af mine bedre opsmøringer af kagen, så fondanten var nem at få pæn for en gangs skyld. Foran hesten har jeg valgt at placere end "vandgrav" med lidt vand af pipinggel. 

Begge kager er opskrifter jeg tidligere har benyttet, som er børnevenlige: chokoladekage med hindbær/hvid chokolade-mousse. I får bare lov at nyde detaljerne ;) 

FIAT-kage

Min venindes mand fyldte 40 år og han er helt tosset med FIAT, så han skulle selvfølgelig have en kage med et FIAT-logo. Det der logo drillede mig noget, jeg ville gerne have lavet det i 3d som det ser ud på bilerne, men det er altså bare supersvært og jeg er svær at stille tilfreds, så tilsidst blev det 2d så jeg kunne leve med det.

Jeg kunne ikke selv færdiggøre kagen med flag - da den så ikke ville kunne være i køleskabet, så det har min veninde selv gjort og så sendt mig det her billede fra festen. 

Kagen er med samme hindbær/citron/hvid chokolade-creme og chokolademousse som der var i League of Legends-temakagen. Det smager super godt! Bundene er også de samme chokoladebunde dryppet med Grand Marnier, de smager også godt og er nemme at lave. Gæsterne var efter sigende glade.

Her er kagen indeni før den er dekoreret:

Her er jeg igang med baggrunden for logoet. Det tog mig en time at sætte alle de streger i fondanten.. Der lægges et jævnt lag pipinggel i rød farve hen over basen når stregerne er færdige og så sættes kanten på. 

Endelig færdig, så igang med at rulle marcipan ud til låget.. pyh.

Så er den næsten færdig og så skal værtinden jo så selv sætte flagene på til sidst.

Oscars LEGO-kage

Vores gode venners charmetrold Oscar fyldte 1 år og mor havde ønsket sig en LEGO-kage til ham, inspireret af et billede hun havde fundet på nettet - så det fik han:

Jeg har fundet en opskrift på nogle gode og nemme chokolade-lagkagebunde, de er fra Rebeccas kager. De er supernemme at lave og smager fantastisk. Dog skriver hun hverken fremgangsmåde eller bagetid, så her får i hvad jeg gjorde:

Bunde:
6 spsk kakao
250 g mel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 æg
250 smør (smeltet)
2½ dl kærnemælk (kan erstattes med alm mælk)

Pisk æg og sukker luftigt, kom skiftevis de våde og de tørre ingredienser i. Si gerne melet i, det giver en mere luftig tekstur. Mine bagte jeg ved 180 grader i 12-14 minutter. De skal nok have lidt mindre tid hvis det er en almindelig lagkage-springform du bruger. Denne mængde giver 3 bunde i 24 cm springform.

Fyldet var en hindbærmousse, som er inspireret af Mette Blomsterbergs opskrift, som hun har brugt i en bryllupskage engang. Den kræver lidt forberedelse, men resultatet er SÅ lækkert.

Hindbærcreme:
300 g hindbær
1 vanillestang
125 g sukker
Saft samt revet skal af 1 økologisk citron (eller limefrugt)
½ liter piskefløde
100 g god hvid chokolade
4 blade husblas

Hindbær koges i 15 minutter uden låg med sukker, vanillekorn, vanillestang, citronskal og -saft. Si kernerne fra og stil i køleskabet.
Husblas lægges i blød ½ time i koldt vand.
Hak den hvide chokolade og kom i en skål.
Piskefløden varmes op til nær kogepunktet (ca. 80 grader). Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet og du har en ensartet masse. Tilsæt resten af den varme fløde under omrøring.
Husblas vrides for vand og tilsættes den varme fløde/chokolademasse. Rør indtil husblas er opløst.
Tildæk cremen med film. Filmen skal helt ned og røre overfladen og lægge op ad skålens sider. På køl til næste dag.
Den kolde creme piskes let med håndmikser og så tilsættes den kolde hindbærmasse. Pisk til du har en ensartet masse.