tirsdag den 28. juli 2015

Sølvbryllupscupcakes

Vores søde naboer skulle have sølvbryllup og ville gerne bestille cupcakes til deres gæster på dagen. Citroncupcakes, chokoladecupcakes og så blåbærcupcakes.

De to første har jeg gode, afprøvede opskrifter på (reducerede mængder idet jeg skulle have 20 af hver), men det har jeg ikke på den sidste. Jeg brugte den her fra Simply Cup N' Cakes. Allerede da jeg ganger opskriften op, kan jeg godt se, at der bliver væsentlig mere end de 27 som mængden burde ud fra beskrivelsen og ganske rigtigt, jeg ender ud med ALT for meget dej. Dejen er meget fed og cupcake-holderen bliver helt gennemblødt at fedtstof og holder derfor ikke den fine lilla farve den ellers havde, men pyt nu med det: Jeg tilsatte lidt creme fraishe og lidt citron til opskriften. Jeg siede blåbærrene igennem en fin si, da jeg hader de der små korn der er i, de sætter sig altid i tænderne.

Frostingen lavede jeg IMBC (italiensk marengs frosting) med blåbær og så dekoreret med friske blåbær og sølvkugler. Det smagte SÅ godt, jeg tror det er min nye yndlings-cupcake!


For at overraske sølvbryllupsparret satte jeg det hele op på mit cupcake-tårn og så havde jeg lavet en cupcake-påfugl til toppen. Det var et stort hit og de var meget glade for det. 


Det var lidt en udfordring at få påfuglen derhen i hel stand, da det valgte at øsregne da vi skulle derhen og så var det varmt og fugtigt resten af dagen, så fondantpynten på påfuglen og på chokolade-cupcakesne led en del under det, men det gik. 

mandag den 27. juli 2015

Første (kæmpe)store bryllupskage!

En gammel kollega ringede mig op og skulle giftes og ville gerne at jeg lavede deres kage, for "det er du jo god til". Jeg stressede med det samme og forklarede ham, 1. det er min hobby, 2. jeg har aldrig lavet bryllupskage før (sådan rigtigt) og 3. jeg har ALDRIG lavet kage til så mange mennesker før..

Da vi startede med at tale om kagen var det lidt over 100 mennesker vi snakkede om, men vi endte på 140 mennesker, for de vidste ikke rigtig hvor mange der kom. Jeg ved ikke rigtig hvordan jeg fik sagt ja til det, for det kan mit lille køkken slet ikke klare, jeg plejer at sige stop ved omkring 80 kuverter..

Nå, men heldigvis har jeg en mor der var rejst til Australien så hendes kæmpe landkøkken og kummefrysere og 2 ekstra køleskabe var ledige og så var det at gå igang. Jeg har ikke noget imod at fortælle, at jeg i MÅNEDER op til, kunne vågne klokken 4 om morgenen og give mig til at spekulere på den her kage. "Jeg er ikke så god til at lave roser, der skal vildt mange roser på" - "jeg er ikke så god til marcipan, der skal VILDT meget marcipan på" - "gisp, hvordan skal der være kage nok til såmange mennesker 1-2-3-4..." - "hvad nu hvis.." osv. osv. Sikke en stressfaktor altså, det er jeg ikke sikker på jeg gider igen!

Roserne fik jeg øvet på i ugerne op til og de endte faktisk med at blive helt hæderlige, efter at de første af dem måtte fodres til ungerne ;)

Nå, men dagen oprandt og jeg havde i dagene op til bagt bunde (20!) og lavet mousse (6 liter!) og så stod jeg på mine kontornusser-fødder i køkkenet fra 9-17 for at samle, dække og dekorere kagen! 1½ time mere dagen efter for de sidste detaljer og så hen og levere på restauranten, med hjertet i halsen hele vejen. Jeg skal have et stort skilt til bilen "AF BANEN, KAGELEVERANCE IGANG"




Her er resultatet, beklager den dårlige billedkvalitet. Det første billede var egentlig bare for lige at se hvordan det så ud samlet og blomsterne ligger bare på niveauerne, der mangler blade osv. Det andet billede er da jeg er helt færdig og lige før levering, men jeg turde ikke sætte toppen på igen af frygt for uheld - TÆNK hvis jeg tabte den - alt det arbejde, det turde jeg ikke... 



Så skulle man tro jeg var glad ikke? NEJ. Nu fik jeg ondt i maven. Jeg kunne se mange fejl i marcipanen og på trods af ret meget flormelis, så var marcipanen ret meget marcipan-farvet og ikke så lys, som jeg godt kunne have tænkt mig. Tænk, hvis bruden nu hader kagen?! Jeg var lige ved at give mig selv mavesår indtil jeg endelig hørte fra brudgommen næste dag at de ELSKEDE kagen. Den smagte virkelig godt (dét vidste jeg godt) og de synes den var SÅ flot og fik mange forespørgsler fra gæster på hvor den var fra. Pyyyh! Det lettede. 

Nu vil jeg pleje min lænd, som stadig er sur på mig efter hele den omgang ;) 

Minecraft II

Jeg VED det godt, jeg sagde jeg ikke ville gøre det igen efter firkanthelvede..

Men jeg kan jo ikke sige nej altså og så har jeg fundet en måde at komme udenom firkanthelvede, og faktisk med en bedre smag, så det er bar' dejligt! Derfor sagde jeg alligevel ja (og har gjort det igen..) da næste forespørgsel på en Minecraft-kage kom. Her er ren chokoladekage, smurt op med chokolade-ganashe og dekoreret med minecraft-figuren (skin), creepers og div. dyr:



Lige da jeg så fødselsdagsbarnets' skin, tænkte jeg "åh, nej" for den var ret detaljeret og det er umiddelbart sværere at lave pigerne, men da jeg først var gået igang, var det ikke noget problem og hun blev faktisk meget sød synes jeg. Dyrene blev også gode men jeg endte med at tage den ene creeper af inden den blev hentet, da jeg synes kagen blev lidt overbefolket. "Nosen" er fødselsdagsbarnets kælenavn og kaldenavn i spillet.


søndag den 26. juli 2015

Min første studenterhue

Ja det lyder lidt arrogant ikke, som om jeg har flere af dem. Det kunne jeg godt have, men jeg har kun den røde, jeg købte ikke hue efter den 1-årige HH (det hedder sikkert noget andet i dag) - nå, men det handler slet ikke om de rigtige hue, det handler om KAGE - selvfølgelig. 

Min søde kollega som er pæredansk, men født i Pakistan har en smuk smuk datter som blev student i sommers og som spurgte om jeg ville lave en studenterhue-kage og det ville jeg rigtig gerne, for det har jeg gået og tænkt på og har set mange flotte eksempler på. Så da hun spurgte researchede jeg lidt på nettet og det så egentlig ikke så svært ud med de der huer - hvid for oven, rød for neden og sort kant på, færdigt arbejde. Min kollega gjorde mig så opmærksom på, at kokarden på huen var anderledes fordi de er muslimer, så der er måne og stjerne på - intet problem, det kan jeg godt finde ud af. 

For en sikkerheds skyld, bad jeg hende om et billede af huen. Måtte rykke for det et par gange, men modtog det så i ugen op til hun skulle have kagen og så var det jeg tabte kæben, for det er altså ikke en almindelig hue - og noget i den stil kunne man altså overhovedet ikke få i 18.. - jeg mener 1996 da jeg blev student - det var GALLA-udgaven. Er du gal en masse dimsedutter og dingenoter der er på sånen'?! Nøj, jeg blev lidt knotten, det havde jeg ikke sat tid af til, men en udfordring må jo tages op, så jeg gik i gang. 



Resultatet blev okay og modtager var MEGET glad, men jeg kunne godt tænke mig at have haft mere tid til at kæle for de mange fine detaljer der er på hendes hue. 

Guldknappen på den side du kan se her har "trykt" 2015 og knappen på den anden side har hendes klassenavn og så er der også 4 guldstjerne i den røde kant. Bagpå er hendes navn "broderet" med guld. På den rigtige hue er også gymnasiets navn broderet med guld foran OG der er et meget omfattende broderi ovenpå huen, men det valgte jeg at udelade.

Det var sjovt at lave og jeg gør det gerne igen, men ved nu at jeg i god tid skal spørge om studinen har valgt gallaudgaven af studenterhuen ;) 

lørdag den 25. juli 2015

Sofies dåbskage

Det er ligesom når det først regner så vælter det ned (det virker bedre på engelsk: "when it rains, it pours"). Jeg tog imod 2 bestillinger på store dåbskager til den her weekend og så kom der bare 6-7 forespørgsler efterfølgende på kager til samme weekend og jeg var nødt til at sige nej-nej-nej.., hvilket jeg hader.. :-/ Hvis jeg havde tiden og helbredet og ikke synes min familie skulle have nogen opmærksomhed whatsoever, så kunne jeg lave kage døgnet rundt. men prioriterede altså at lave den her til Sofie:


Den er lavet ud fra et billede som Sofies mor havde fundet på nettet, men jeg kunne virkelig ikke finde ud af hvem der havde lavet kagen - eftersøgte hende i diverse kageforums jeg er medlem af - for jeg ville faktisk gerne spørge om jeg måtte kopiere hendes design, men eftersom jeg ikke kunne finde hende, tænker jeg at hun ikke er meget aktiv indenfor kage-verdenen og så går det nok. Jeg tager det i hvert fald selv som en kompliment, hvis der er nogen der gider kopiere noget jeg har lavet. 

Kagen er lyse lette lagkagebunde - som dog blev ret gule, fordi de æg jeg anvender kommer fra et lille husmandssted i nordsjælland hvor hønsene har det rigtig godt og æggenes blommer som følge deraf er ORANGE. Mousserne er chokolade og jordbær/hvid chokolade. Der er chokolade-stykker i chokolade-moussen og friske jordbærstykker i jordbærmoussen. 

For første gang har jeg anvendt en crimper til at lave kanten med. Det skal jeg lige øve mig lidt i, kan jeg se og så kunne jeg godt tænke mig at den havde været større, men det er nok kage-nørderi. Sofies mor elskede farven - gammelrosa - som matchede festens farver. 


fredag den 24. juli 2015

Dåbskage


Josephines mor havde forelsket sig i Vilhelms dåbskage som jeg lavede for længe siden. Samtidig ønskede hun sig en lille and - som gik igen på invitationerne til dåben og så en lille elefant sammen med baby i stedet for bamsen, som var på Vilhelms kage. Anden er håndlavet ud fra det billede af invitationerne hun sendte mig og voldte lidt problemer, men jeg synes det endte med at blive rigtig sødt og tilsvarende invitationerne. 

Josephines mor er allergisk overfor chokolade, så der var intet chokolade at spore i kagen, hvilket ellers ikke er min stil, da jeg jo ELSKER min belgiske chokolade og gerne kommer det i alting. Det er så jordbærmousse og hindbærmousse lagt sammen med lyse bunde. Begge mousser er lavet ved at koge frosne bær med citron/lime, sukker og vanille og så blande det med lidt husblas og vende det i stift-pisket flødeskum. Lidt af frugtsaften bruges til at dryppe bundene med også.

Den lille elefant blev bare så nuser: 



torsdag den 23. juli 2015

Rainbow Dash kage (MLP-kage)

Den her har jeg vidst kom i et stykke tid. Næst efter alle Frost-kagerne, er det My Little Pony der er højest på de små pigers ønskelister, tror jeg.

En gammel skolekammerat havde ønske om at glæde sin lille prinsesse med den her. Jeg elskede at lave den og jeg synes bare den blev SÅ sød:




onsdag den 22. juli 2015

Kage til klassen

Den her var strid - overfor de andre forældre altså. Når jeg har haft en fantastisk kage med til Amalies fødselsdag (hvis jeg selv skal sige det..), så bliver jeg jo nødt til at overgå mig selv, når det eneste jeg skal have med til ungernes fælles fødselsdag for klassen derhjemme, er kage.

Så det blev til den her:


Nederst er den gode chokoladekage. Så er det gulerodskage med ostecreme og øverst er det en almindelig sandkage til dem der ikke er så meget til den slags. Det var bare mere pynten det handlede om og det var pænt svært at finde på noget der ramte alle 5 børn der skulle holde fødselsdag samtidig. 

Amalie fik lov at bestemme at der skulle være bamser, flag, balloner og sommerfugl på og så satte jeg fodbolden på for at Andreas, der var ene hane. skulle føle at det også var hans kage. 

Kæmpehit til fødselsdagen og på trods af at der var alt for meget kage til de ca. 24 børn, så blev det meste spist og alt fondantpynten gjorde i hvert fald. Bamserne blev lidt tykke synes jeg, men det var der ikke nogen der påtalte ;) 

tirsdag den 21. juli 2015

Frost-kager

De bliver bare aldrig trætte af det - Frost-eventyret. Der er så mange små piger der gerne vil have Frost-kager til deres fødselsdage og jeg må desværre sige nej til en del, men her er et udsnit af dem der er blevet lavet til små Elsa-fans for nylig:

Her fik Sven lov at komme med på et afbud. Træerne er lavet af fondantkegler, dækket med guirlander og penslet med royal icing efter brush embroidery -metoden. 


Olaf med et lidt anderledes udtryk denne gang.

Olaf har fundet lidt sommer.

Det blå "is" der altid er ved Elsa er lavet af isomalt.

Alle dem der vises her er ren chokolade-kage. Den gode opskrift selvfølgelig og alle elsker den bare! Inklusiv mig. Den smager SÅ godt og holder sig længe hvis opbevaret korrekt. 

Alle Elsa dukkerne er købt hos secondhandlegetøj.dk