torsdag den 31. december 2015

Første kransekagetårn

Du har sikkert set utallige kransekagetårne rundt omkring, i hvert fald myldrer de ud i kagemiljøet i mere eller mindre skæve-tårn-i-pisa-agtige versioner. Jeg har lavet 3 tårne i år. Et til arbejdet, et lille et til mine forældre og så et til festen i aften. Så fik jeg øvet de der ringe og glasur og det hele (det til arbejdet er fortæret og det smagte dejligt!).


Det lille står snorlige men det stor er stadig lidt skævt. Så konstruktionen må jeg øve lidt mere til næste år. Det er Mette Blomsterbergs opskrift jeg har fulgt. Den er udmærket og ikke svær at arbejde med. Du kan læse den her. Der er tilsvarende opskrift og tips til det her. Sidstnævnte er bedst til kransekagekonfekt og er lidt sværere at arbejde med. Det er vigtigt man overholder køle/hviletider (ikke køre/hviletider..) ;)

Næste år kan det så være jeg skal prøve kræfter med det der overflødighedshorn.

Godt nytår! Pas på håndværkerne i morgen ;)

onsdag den 30. december 2015

Jubilæum med managerspil

Min mand laver managerspil til hverdag - altså "Drømmeholdet" og så noget. Hvis du ikke kender det er du tilgivet :) I hvert fald havde firmaet jubilæum og selvom jeg OVERHOVEDET ikke havde tid, så følte jeg at jeg blev nødt til at give ham i hvert fald en lille kage med på arbejdet når der nu var en anledning og de i øvrigt skal både høre og se billeder af mine kage-kreationer uden som regel at få lov at smage noget.

Det var midt i bagedyst-feber-tider og jeg besluttede mig for at prøve med Livs' nøddebunde med saltkaramel, dog toppet med en limemousse af egen kreation og uden de lyse limebunde oveni. Det var en stor succes og de havde en god fest i det lille firma.


Her er opskriften på den fantastiske nøddebund. 


tirsdag den 29. december 2015

Brandmand Sams brandbil

Den her havde jeg lidt søvnløse nætter over. Jeg fik en forespørgsel på en brandmand-sam kage. For det første ved jeg ikke hvem Brandmand Sam er, det er åbenbart noget man ved når man har drenge i huset (herhjemme er det Elsa-mig-her og Elsa-mig-der). Nå, men ønsket lød på Brandmand Sam, en brandbil, flammer og evt. en af de andre figurer fra serien. Så måtte jeg lige klappe hesten, for kagen skulle kun være til 10 personer, så det er lidt begrænset hvor mange figurer der kan være på den. Efter at have tænkt lidt over det, fandt jeg på at lave hele kagen til brandbil og så med ham der Sam foran :) 


Desværre er billedkvaliteten dårlig, fordi ham der hentede kagen kom lidt før beregnet, så jeg var ikke lige klar og havde ikke nået at fotografere kagen. Jeg synes den blev rigtig god og modtager var ovenud lykkelig for resultatet og det er altid hovedsagen.


mandag den 28. december 2015

Elsa igenigenigen..


Hvad skal jeg snart sige... Elsakage, tadaa. Ren chokoladekage med sne-is af royal icing og isomalt-is bag elsa. 

søndag den 27. december 2015

Dåbskage med quiltning

Den her er til en kollegas lille pige der skulle døbes for noget tid siden. Jeg endte med at blive ret glad for den. 

Ønsket var egentlig at sløjfen i hjørnet skulle have haft bånd ned af siderne, men det blev for meget og kom enten til at se ret voldsom ud eller kom til at dække for nogle af bogstaverne. Sådan er det nogle gange når man går igang med pyntet til kagen, så viser det sig at planen ikke helt holder.. Jeg var også i tvivl om det blev for meget med quilt, gulknapper, guldbogstaver, "perler" langs kanten OG sløjfe, men som sagt endte jeg med at være rigtig glad for det færdige resultat og det var min kollega også, så det var dejligt. '


Indholdet er som i den her halloween-kage (som er ret populært for tiden). Lyse bunde, chokolademousse og passionsfrugt-mousse.

Note til selv: Køb flere guldperler..

lørdag den 26. december 2015

Delfinkage

Kage til min lillebrors bio-mor, som elsker delfiner, til hendes runde fødselsdag:


Indholdet er det samme som i denne baby-showerkage, nemlig lyse bunde med chokolademousse og passionsfrugtmousse. 

Overtræk og pynt er fondant og de blå snirkler er royal icing. 



tirsdag den 22. december 2015

Honningkagehus og royal icing

Hvert år laver vi honningkagehuse med forskellig succes. Nogle år bliver bygnings-konstruktions-fejlene for store og så falder skidtet sammen og andre år bliver det rigtig fint og står og pynter hele julemåneden. I år er et mellem-år - dvs. ungernes huse holdt ikke så længe (det var nu ikke så meget bygningskonstruktionen, som smagsprøverne der tog livet af dem), men mit står da lidt endnu. Desværre havde jeg ikke så meget tid til at pynte det som jeg gerne ville. Der har godt nok været travlt i det lille hjem i år med jule-arrangementer og -forberedelser.

Beklager dårlig billedkvalitet.. 

Jeg har i år forsøgt mig med isomalt-vinduer. Det var meget sjovt at prøve men måske skulle jeg have husket at ønske en skorsten til mit hus, hvis der skulle have været ægte lys i. Nu bliver det de falske lys som I ser her og de giver ikke så meget lys som et af den ægte vare. 

Årsag til at børnenes huse ikke holdt så længe ;)

Nåmen noget andet jeg er stolt af, er de her honninghjerter som kommer til at møde vores gæster til juleaften: 


De var så hyggelige at lave, omend tidsforbruget er stort. De er dekoreret med royal icing som består af flormelis og æggehvider. Når man skal lave en hvid flade, som der ses på nogle af hjerterne her, skal icingen være meget mere løbende end man lige tror - i hvert fald hvis man som mig arbejder med ri til kanter og andre dekorationer på kager. Konsistensen varieres med vand eller citronsaft. Ellers er det kun fantasien der sætter grænser og så en lidt rolig hånd. 

Opskriften på honningkagerne er en møggammel sag fra min mors opskriftsbøger. Jeg ved ikke engang hvad den hedder og der står hverken bage-temperatur eller tid eller ret meget andet, men her kommer den: 

Opskift på honningkager/hjerter:
450 g honning
225 g mørk farin
100 g margarine (jeg brugte smør)
2 tsk stødt ingefær
2 tsk kanel
1 tsk allehånde
1 tsk natron
750 g mel
Smelt honning, farin og margarine i en gryde. Tag gryden fra varmen og lad det svale. 
Bland krydderier og natron i melet, rør det i den afsvalede honningblanding. Ælt dejen sammen. 
Lad den svale lidt inden den udrulles og udstikkes til hjerter. 

Jeg bagte dem ved 200 grader i 10-14 minutter alt efter tykkelse, men jeg ville gerne have dem lidt hårde fordi de er til pynt, jeg ved faktisk ikke om de skal have mindre hvis de skal være til at spise. Jeg rullede dem ret tykt ud, ca. 1 cm. De hævede ikke ret meget for mig, men jeg var heller ikke særlig forsigtig med æltningen og natronen. 


Glædelig jul. 



mandag den 21. december 2015

Julefrost

Dem der læser lidt med her, eller på Facebook ved, at der er gået et par Frost-kager eller to ud af døren herfra. December er ingen undtagelse, men fik lov at "jule" den lidt, så Olaf har fået nissehue på og træerne er blevet pyntet til jul. Jeg synes det blev godt og den lille modtager blev efter morens sigende, helt stum af glæde :)


Elsa er som altid en figur som kan fåes mange steder, men som jeg køber hos Secondhandlegetøj. Træerne er denne gang en fondantkegle som er dekoreret med royal icing og sukkerkugler.

Indeni er chokoladekage med hindbærsmørcreme. Glædelig jul!