mandag den 30. marts 2015

Blomsterhaven

Her er en kage inspireret af den allerførste festkage jeg lavede. Den var til min venindes dreng, som har et kompliceret og hårdt sygdomsforløb - jeg ville gerne sige "bag sig" - men det fortsætter desværre.

Denne gang var anledningen dog Sarahs 5 års fødselsdag og hun skulle have 15 piger på besøg til at fejre hende, det gjorde de så med den her:


Selve kagen er en chokoladekage lagt sammen med en chokoladecreme og dækket med en grøn royal icing (æggehvideglasur). Under blomsterne er en grøn smørcreme og brønden er fondant med piping-gel og glimmer i, så det ligner at der er vand i. 

Jeg havde lige glemt hvor lang tid det rent faktisk tager at lave alt det pynt! Men det er jo hyggeligt og resultatet blev godt synes jeg, så jeg gør det da nok igen næste gang ;) 



tirsdag den 24. marts 2015

Bamserne på arbejde

Denne dåbskage har voldt mig en del søvntab. Det tog mig en evighed at finde på formatet (skulle den være rund, firkantet, to lag, tre lag, skæve lag, what what?!) - så skulle der have været baby og barnevogn på, men efter hårdnakket at have arbejdet på barnevognen i dagevis, måtte jeg smide den ud og erkende jeg ikke kommer til at bruge en barnevogn i fondant på kagen. Det bliver en anden gang! Til gengæld blev de her bamser bare så gode og så blev det bamserne der måtte lave kagen færdig og tage med til fest.



Jeg endte med chokoladebunde dryppet med cointreau, og så en hvid chokolademousse og en hindbærmousse i lagene. Jeg er lidt træt af hvid fondant, så jeg har farvet den ivory og det passer faktisk så fint til den her, synes jeg.

Close-up af bamsefesten:

Bamsemor og baby er kommet med en fin gave

Ham er er ved at sætte det sidste tal fast

Ups, der var alligevel lidt langt op ad den stige der

Pyh man kan godt blive træt af at lave en så stor kage.. Zzz ;) 

mandag den 23. marts 2015

Solkage

Hvad skal man lave når man får frie hænder af en pige der har rund fødselsdag - hun er ikke interesseret i at få sin alder på kagen, men fortæller, at hun er sporty, arbejder som sygeplejerske og hedder i øvrigt Saule, som betyder "sol".

Så mange muligheder, så mange kager, what to do. Jeg kunne ikke rigtig stå for det der med navnet, jeg synes det var så fint at hedde "Sol", så det var dét jeg løb med - og så var der jo nogle meget fine forårsdage deromkring, så det passede kagen bare så godt til


Indholdet i kagen er lyse bunde med chokolademousse og limemousse. Indholdet i selve solen er også kage, smurt op med vanillesmørcreme. Skyerne er ligeledes vanillesmørcreme. Blade og stængler er royal icing og blomsterne er fondant. 



fredag den 6. marts 2015

Kaninen i urtehaven


En hurtig kage til mine søde kolleger. Den er jo nærmest sund når den er fyldt med gulerødder og nødder, så den fik en urtehave på toppen. Grønsagerne (blomkål, græskar, rødbeder og gulerødder) er fondant og det samme er skiltene og kaninrumpen. Græsset er smørcreme og så er den lagt sammen med en ostecreme. 

Det er samme opskrift som mine gulerodscupcakes, dog er frostingen lidt anderledes her og jeg synes faktisk den er bedre, så den vil jeg nok bruge fremover på cupcakes også. 

Opskrift 
- til springform 26 cm (den bliver ret høj dog, så jeg valgte at dele den i to)

6 æg
3 dl. smagsneutral olie
300 g. (rør)sukker - jeg erstattede 50 g sukker med muskovadosukker, men det er ikke nødvendigt
75 g. brun farin
1 dåse ca. 500-700 g. finthakket ananas
Korn fra 2 vanillestænger
375 g. mel
2 tsk. natron
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
3 tsk. kanel
½ tsk. muskat
½ tsk. stødt nelliker
350 g. revet gulerod
150 g. valnødder (pecannødder)

Forvarm ovnen til 185 grader varmluft
Pisk æg, olie, sukker, vanillekorn og brun farin sammen.
Blend eller hak ananas med lidt af saften og kom i. 
Bland mel, bagepulver, natron, salt, kanel, muskat og stødt nellike i æggeblandingen.
Rør gulerødder og nødder i.
Bages i ca. 45-60 minutter - mærk efter med et træspyd f.eks. 

Ostefrosting
1 pk philadelphia (alm. ikke light - kan også være buko naturel eller mascarpone ost)
100 g usaltet smør
250-350 g flormelis (alt efter ønsket konsistens)
Revet skal af 1 økologisk citron (evt. 2 hvis de er meget små)
Citronsaft af ½-1 citron (konsistens igen)
Pisk det hele sammen med spade-værktøj på røremaskine, eller bare med håndmixer. Sprøjt på/i kagen med sprøjtepose og tyl eller læg det bare på efter lyst.

mandag den 2. marts 2015

En fest med hjerter og glimmer


Klara er så heldig at hendes mor har fået hele TO kager til hende til hendes 10 års fødselsdag. Nu er det jo heller ikke så tit man fylder rundt! Den først er her

Indholdet er det samme - chokoladekage med chokolademousse - men denne gang skulle det ikke være en prinsessekage men en fest der passede til at få 20 klassekammerater på besøg og så med hjerter, stjerner og glimmer! 

Pynt er fondant og lidt isomalt samt royal icing i kanten. 

søndag den 1. marts 2015

Violetta cupcakes



Jeg er altid på udkig efter en ny god vanille-cupcake-opskrift og jeg har fundet et par stykker synes jeg, nu har jeg fundet en til. Den er rigtig god men kræver lidt mange ingredienser synes jeg. Kagerne bliver meget lyse i det fordi man ikke bruger æggeblommerne. De er både dejlig luftige og bliver ikke så nemt tørre dagen efter (hvis opbevaret korrekt). 

Opskrift, 12-18 stk.
240 g mel 
175 g sukker
1/4 tsk natron
1 tsk bagepulver
160 g smør, stuetemperatur
3 æggehvider
kornene fra 1 stang vanille
1 dl creme fraishe
1½ dl sødmælk 

Bland de tørre ingredienser og kom så smørret i. Rør i mixeren på lav hastighed til smørret er fordelt, kom derefter de øvrige ingredienser i og rør til massen er ensartet. Pas på du ikke rører for meget da du så får en tung kage i stedet for en let! 

Bages ved 170 grader i alm. ovn. 18-22 minutter alt efter mængden i formene. De falder en smule sammen når de kommer ud. Hvis de falder meget sammen er det sandsynligt at du ikke har bagt dem nok. Tjek med en træ-tandstik eksempelvis, men forsøg at lade være med at åbne ovnen de første 15 minutter. 




Violetta-kage

De små piger skal allesammen have Frost i øjeblikket - de lidt større piger elsker Violetta. Bare rolig, jeg vidste heller ikke hvem det var første gang jeg fik forespørgslen, men det handler om teenage-tøse ting og musik. Kagen kom til at udtrykke det sådan her:



Indholdet er yndlings chokoladekage med appelsinsmørcreme. Alt pynt er fondant.
Billedet er så taget sekundet FØR jeg ved et tilfælde opdagede, at mor var kommet til at skrive at Thea blev 8 år, når hun faktisk blev 9 år, så jeg måtte lave sidste-øjebliks rettelser inden hun hentede kagen.

Den var efter sigende et hit i klassen.