Den store dag

Bryllupskager indeholder for det meste en masse timer afsat til at lave roser. Den her var ikke en undtagelse og det tog også et par forsøg for at ramme den rigtige sarte lysegrønne farve på roserne som bruden havde ønsket. Heldigvis synes jeg resultatet blev rigtig godt:

Det er to ret store kager med hvid chokolademousse og 2 lag limemousse. Der skulle være nok til op imod 100 mennesker og hele vejen hjem fra at have afleveret dem, tænkte jeg på om der nu var nok, men bruden skrev der var nok også til dagen efter, så pyha. 

Kombinationen hvid chokolademousse og limemousse er også gået hen og blevet meget populær efterfølgende. Det smager altså virkelig godt! 

Bryllupskage

Det værste ved bryllupskager er at det er om sommeren.. (som regel i hvert fald). Varme og kager går bare ikke sammen. Derfor laver jeg meget sjældent kager i juli måned, men den her var til slutningen af juni, så jeg vovede pelsen. Det hævnede sig, for der var selvfølgelig 30 grader og 100% luftfugtighed da jeg skulle levere kagen! *gisp* Det gik. Heldigvis.

Det er lyse bunde med passionsfrugtmousse og chokolademousse, som efterhånden er en klassiker. Det smager bare så dejligt friskt med passionsfrugt. Den er overtrukket med fondant, sprayet med perlemor og dekorationen på den midterste kage er en sukkerblonde. Roserne er håndlavede i fondant.

Bryllup i parken

Anders & Lasse sagde ja til hinanden i en park under en pavillon og vejrguderne var med dem, så de havde den smukkeste varme efterårsdag som ramme for deres begivenhed og så var jeg så heldig at få lov at lave deres kage.

De havde forelsket sig i denne her, som er fra Mette Vinther

- men bryllupsfiguren skulle selvfølgelig være anderledes og så havde Lasse lige det ønske, at det skulle være marcipan og ikke fondant, da de ikke bryder sig om det (det gør jeg heller ikke, men det er bare så meget nemmere at arbejde med).

Heldigvis viste marcipanen sig fra den nemme side lige dén dag, så jeg endte med at være helt stolt af resultatet:

Indholdet er lyse bunde med hindbærmousse med hvid chokolade og chokolademousse. Anders og Lasse havde efter sigende en dejlig dag og var meget glade for deres kage. :) Yay. 

Bryllupskagefeber

Det er bryllupssæson. For lang tid siden henvendte der sig en sød pige med en forespørgsel på den her kage:

Slap lige af, den der kage er lavet af en top-professionel kagedekoratør og så er den i øvrigt fra USA, hvor de stort-set ikke kommer noget fyld i kagerne, dvs. opsmøring og overtræk af kagen er en leg i forhold til herhjemme hvor der er mere fyld (mousse) end kage! Og så er perlerne ægte vintage-perler.

Nå, men jeg står da ikke tilbage for en udfordring, så jeg sagde ja til at ville prøve at gøre den efter, dog at hun ikke måtte forvente det niveau dér for det er altså stadig min hobby (selvom timerne snart løber op i noget der ligner et fuldtidsarbejde..). 

Roser er altid en udfordring at lave, men nu har jeg lavet mange, så jeg har nogenlunde styr på den efterhånden, men der går stadig mange til når jeg skal udvælge dem jeg synes er gode nok til at komme på kagen, så der skal laves ekstra mange. 

Jeg valgte at komme spiselige "perler" på kagen, som så er penslet med noget der minder om marmor-glans, så de nærmer sig ovenstående ægte perler. 

Mit forsøg på virkelig elegant bryllupskage i 4 etager kom til at se sådan ud (beklager dårlig billedkvalitet, jeg var så stresset over kagen at jeg glemte at tage billeder hjemmefra):

Jeg måtte til min ærgelse indse, at jeg overhovedet ikke kan lave brush-embroidery (det er de hvide blomster der er malet på siden) i samme niveau som ovenstående dekoratør, og hvis jeg kunne, så ville det have taget ENORMT lang tid.. Blomsterne er jeg dog ret stolt af og glad for og helhedsindtrykket synes jeg også blev rigtig fint. Bruden var MEGET glad for kagen og det var jo hovedsagen, så alt i alt en god oplevelse. 

I øvrigt, da jeg skulle levere kagen, var det tilfældigvis den dag Farø-bro-løbet synes det er helt fint at lukke motorvejen i flere timer og så valgte vejrguderne at himmel og hav skulle stå i ét, så levering var en udfordring, men det lykkes da. 

Første (kæmpe)store bryllupskage!

En gammel kollega ringede mig op og skulle giftes og ville gerne at jeg lavede deres kage, for "det er du jo god til". Jeg stressede med det samme og forklarede ham, 1. det er min hobby, 2. jeg har aldrig lavet bryllupskage før (sådan rigtigt) og 3. jeg har ALDRIG lavet kage til så mange mennesker før..

Da vi startede med at tale om kagen var det lidt over 100 mennesker vi snakkede om, men vi endte på 140 mennesker, for de vidste ikke rigtig hvor mange der kom. Jeg ved ikke rigtig hvordan jeg fik sagt ja til det, for det kan mit lille køkken slet ikke klare, jeg plejer at sige stop ved omkring 80 kuverter..

Nå, men heldigvis har jeg en mor der var rejst til Australien så hendes kæmpe landkøkken og kummefrysere og 2 ekstra køleskabe var ledige og så var det at gå igang. Jeg har ikke noget imod at fortælle, at jeg i MÅNEDER op til, kunne vågne klokken 4 om morgenen og give mig til at spekulere på den her kage. "Jeg er ikke så god til at lave roser, der skal vildt mange roser på" - "jeg er ikke så god til marcipan, der skal VILDT meget marcipan på" - "gisp, hvordan skal der være kage nok til såmange mennesker 1-2-3-4..." - "hvad nu hvis.." osv. osv. Sikke en stressfaktor altså, det er jeg ikke sikker på jeg gider igen!

Roserne fik jeg øvet på i ugerne op til og de endte faktisk med at blive helt hæderlige, efter at de første af dem måtte fodres til ungerne ;)

Nå, men dagen oprandt og jeg havde i dagene op til bagt bunde (20!) og lavet mousse (6 liter!) og så stod jeg på mine kontornusser-fødder i køkkenet fra 9-17 for at samle, dække og dekorere kagen! 1½ time mere dagen efter for de sidste detaljer og så hen og levere på restauranten, med hjertet i halsen hele vejen. Jeg skal have et stort skilt til bilen "AF BANEN, KAGELEVERANCE IGANG"

Her er resultatet, beklager den dårlige billedkvalitet. Det første billede var egentlig bare for lige at se hvordan det så ud samlet og blomsterne ligger bare på niveauerne, der mangler blade osv. Det andet billede er da jeg er helt færdig og lige før levering, men jeg turde ikke sætte toppen på igen af frygt for uheld - TÆNK hvis jeg tabte den - alt det arbejde, det turde jeg ikke... 

Så skulle man tro jeg var glad ikke? NEJ. Nu fik jeg ondt i maven. Jeg kunne se mange fejl i marcipanen og på trods af ret meget flormelis, så var marcipanen ret meget marcipan-farvet og ikke så lys, som jeg godt kunne have tænkt mig. Tænk, hvis bruden nu hader kagen?! Jeg var lige ved at give mig selv mavesår indtil jeg endelig hørte fra brudgommen næste dag at de ELSKEDE kagen. Den smagte virkelig godt (dét vidste jeg godt) og de synes den var SÅ flot og fik mange forespørgsler fra gæster på hvor den var fra. Pyyyh! Det lettede. 

Nu vil jeg pleje min lænd, som stadig er sur på mig efter hele den omgang ;) 

Vanillecupcakes med store roser

Kender I det der med at man får en idé i hovedet og den vil bare ikke gå væk før man har prøvet det. Sådan fik jeg det i sidste uge. Af en eller anden årsag fik jeg ind i mit hoved, at jeg ville lave en cupcake med en smørecremerose på. 

Nu fik jeg endelig lejlighed til at lave den (dvs. jeg fik taget mig sammen til at køre i et supermarked der fører usaltet smør.. - de ville i øvrigt også gerne sælge mig økologisk flormelis til 25 kr. pr. pakke.. what?). 

Jeg har googlet og youtubet videoer omkring at lave de der roser og det ser da nemt nok ud, men det er det altså ikke.. Hvis smørcremen er for blød, så smatter rosen ud og hvis den er for hård, så bliver bladene helt takkede i kanterne.. Der måtte nogle ommere til, men da jeg var færdig med alle ca. 30 cupcakes var jeg da nogenlunde trænet i det - og meget træt i mit håndled! 

Det er en almindelig vanillecupcake og med en citronfrosting - altså med revet skal af økologisk citron og lidt citronsaft. 

Den tofarvede frosting får man bare ved at lave en stribe i sprøjteposen med farve og tyllen jeg har brugt til at lave bladene er Wiltons 104 tyl. Man kunne have lavet nogle grønne blade også, men det havde jeg ikke tid/lyst til denne gang. 

Synes faktisk ikke helt billedet gør dem helt ære, de blev meget flotte og et stort hit på arbejdet!