Patricks blå traktor

Kage til Patrick som fyldte 4 år og som elsker traktorer! Den skulle være blå, så den blev den selvfølgelig. Det er sandkage med frisk-ost-creme i.

Sidst jeg lavede traktorkage kunne jeg ikke overskue at lave traktoren i fondant, så det blev en snyder, men nu er jeg blevet lidt mere modig :)

Sandkage/poundkage til ca. 15 pers.:
500 g sukker
500 g smør, blødt
500 g mel
8 æg, stuetemperatur
4 tsk bagepulver
vanillekorn fra 1 god vanillestang

Sukker og smør piskes hvidt med vanillekorn. Tilsæt æggene ét ad gangen og tilsidst melet. Bages ved 180 grader i ca. 45 minutter (test med en pind til sidst). Pas på ikke at piske sukker og smør for lidt eller melet for meget og også bage den for meget, alt kan være med til at gøre kagen tør. Ingredienserne skal gerne have samme temperatur inden du starter også.

Ostefrosting/creme:
1 pk usaltet smør
1 pk flormelis
2 pk philadelphia naturel
Vanilleessens
(evt. mere flormelis hvis konsistensen skal være mere fast). Evt. æggehvidepulver hvis der skal bruges til at smøre op med også.

Traktor og andet pynt er rent fondant. Jeg fandt inspiration her til traktoren.

LEGO minicupcakes

Elias fyldte 5 år og er vild med LEGO-klodser, så han skulle selvfølgelig have mini-cupcakes med LEGO-klodser på. Det var meget hyggeligt at lave, men det tog en evighed med alle de klodser :)

Cupcaken er en sandkage-variant med smøreost.

Opskrift til 60 minicupcakes:
350 gram smør
1 pk. philadelphia naturel
575 g sukker
6 store æg
330 g mel
lidt salt
2 vanillestænger

Smør og ost røres ensartet.
Tilsæt sukker med vanillekorn og rør godt.
Tilsæt æggene, et ad gangen.
Si melet og tilsæt det stille og roligt, røres langsomt og ikke for meget.
Tilsæt saltet.
Nu tror du måske det ikke hæver fordi der ikke er bagepulver eller natron i, men det gør det, så du skal stadig kun fylde formene ½-2/3 op.
Bages ved 160 grader i ca. 18-22 minutter.
De skal være let gyldne på toppen. Den første batch snød mig lidt, de var ikke ordenlig færdige, så jeg var oppe på de ca. 20 minutter med hver. Kagen bliver ret sød og er derfor meget børnevenlig, især med chokolade og pynt på.

På toppen er almindelig chokoladefrosting (flormelis, kakao, lun mælk og usaltet smør). Hvis det ser ud som om den er skilt lidt, så er det simpelthen fordi da jeg havde bagt hele dagen, var der blevet for varmt i køkkenet og så har den en tendens til at løbe en smule.

Påskekage med lemon curd

Ja der er lidt tid endnu inden påske, men så kan I nå at afprøve opskriften ;)

Jeg går på et Wilton-kursus i øjeblikket. I princippet er det et "Tupperware-kursus" bare for Wilton-produkter og det er på ægte amerikansk lykkes dem at lokke jeg ved ikke hvor mange hundrede kroner ud af os kursusdeltagere. Præcis som Tupperware, så er mange af produkterne utrolig praktiske og smarte, men også utrolig dyre...

Vi øvede os på teknikker med smørcreme og det kom der den her lækre kage ud af. Opskriften er min mors gamle-gamle opskrift på sandkage som kommer herunder og så er den smurt op med en smørcreme (ikke Wiltons, for den kan jeg altså ikke fordrage!). Sidst er der pyntet med båndroser og blade.

Opskrift på mors sandkage
-til en 22-24 cm springform (min er 24 cm og jeg synes ikke den kage hævede ret meget, så hvis jeg skulle gøre det igen, vil jeg nok gå ned i en 20 cm form):

Ovnen varmes til 170 grader.

250 g mel
250 g smør
250 g flormelis
4 æg
1 tsk vanillesukker
Evt. 2-3 æbler og perlesukker samt mandler til pynt (ikke brugt her)

Fedtstoffet blødgøres (jeg gav den ti sekunder i microen), og røres sammen med flormelis. Æggeblommer tilsættes en ad gangen. Melet blandes med vanillesukker og tilsættes. Stift piskede æggehvider vendes forsigtigt i. Evt. æblestykker kan også vendes i her.
Dejen fyldes i en smurt, melet springform, drysses evt. med perlesukker og hakkede mandler.
Bages på ovnens nederste rille ved 170 grader i 1-1½ time. Min skulle kun have lidt over 1 time. Forsøg at lade være med at åbne ovnen før den første time ca. er gået, men vær opmærksom på ikke at bage kagen for meget, da den så bliver tør.
Kagen tages ud af formen når den er let afkølet og sættes til afkøling på en rist.
Kan fryses i op til 6 mdr. Optøes i fryse-emballagen 2-3 timer.

Jeg skar kagen over og fyldte en blanding af lemon curd og friskost - philadelphia - imellem lagene, men kun fantasien sætter grænser.

Smørcreme til opsmøring:
250 g smør (usaltet og stuetemperatur)
400-500 g flormelis
2 tsk wilton marengspulver - stabiliserer smørcremen og gør den lettere at få glat.
Her brugte jeg citronsaft som fugt til smørcremen og for at den skulle spille op til fyldet og gøre kagen lidt frisk.
Evt. vanilleessens
Smørcremen skal have en ret fast konsistens for at kunne bruges til opsmøring og roser osv. Når den har stået lidt, gør marengspulveret at overfladen bliver lidt sprød og evt. pynt bliver lidt fastere og derfor nemmere kan flyttes rundt på som der er behov for.

Flere båndroser: