Piratkage og cupcakes med guld

Her er Frederiks pirat-lagkage med tilhørende cupcakes med guldmønter fra piratskattekisten :)

Det er en almindelig lagkage med chokoladebunde dryppet med appelsinsaft, kagecreme fra Meyers opskriftsamling og så den populære hindbær/hvid chokolade-mousse, som jeg meget ofte bruger i kagerne. 

Cupcakes er også chokolade med marengsfrosting tilsat lidt revet skal fra økologisk citron, til at give lidt friskhed til den søde frosting og chokoladekagen. Det smager sindssygt godt altså! Og så synes jeg bare det er en sød effekt med de der cupcakes med mønter til ham piraten dér. Jeg ville gerne have lavet nogle fondant-piratmønter som var mere pirat-agtige end disse chokolade-mønter, som godt nok hedder "piratguld", men som er Euro (wtf?!). Jeg må holde udkig efter nogle ordenlige mønter at lave en form efter til en anden gang, jeg var bare for sent ude denne gang.. Hans ansigt, næse og øre er marcipan, øje, klap og bandana er fondant. 

Piraten smagte efter sigende rigtig godt også. 

Vanille cupcakes med citron-marengs-frosting

Jeg elsker at få frie hænder når jeg skal lave kage eller cupcakes. Resultatet bliver bare meget bedre. Den eneste gang jeg havde problemer med det var for nylig hvor jeg første gang lavede kage til barnedåb - der havde jeg for mange ideer i mit hoved til hvordan en sådan kunne se ud.

Her var det cupcakes til en sød bedstemors 85 års fødselsdag. Jeg synes hun skulle have noget med blomster og noget der var lidt fint og delikat, så her er resultatet:

Det er den samme vanille-cupcake fra tidligere - 

Opskrift til 24 cupcakes

250 g smør (ikke margarine, det gør dejen mindre luftig)

1,5 dl vand

3 store æg

350 g sukker 

korn fra ½ polynesisk vanillestang

250 g mel
90 g maizena
1,5 tsk bagepulver

Smør og vand smeltes sammen og køles lidt af imens du pisker æg, sukker og vanille hvidt.
Vend de tørre ingredienser i æggemassen, skiftevis med smørvandet.
Dejen skal hvile i 15 minutter. Vend rundt igen og bages ved 180 grader i ca. 17 minutter.

Frostingen:
3 æggehvider
100 g sukker
150-200 g usaltet smør alt efter smag - jeg er ikke så vild med at det kommer til at smage af smør
lidt citronsaft
reven skal fra 1 økologisk citron
2 tsk vanillesukker

Æggehvider og sukker piskes med piskeris over vandbad til sukkeret er opløst. Det tager et par minutter.
Pisk herefter hvidt og stift i køkkenmaskinen eller håndmixeren - det skal piskes i ca. 10 minutter til det er helt stift og koldt. Tilsæt herefter det bløde smør lidt efter lidt og pisk kraftigt. Nu gør frostingen så typisk dét, at den skiller og ser mærkelig ud - pisk ufortrødent videre, det ordner sig! Jeg har flere gang smidt den ud fordi den var skilt fuldstændig, men jeg tror måske bare jeg skulle have pisket videre (?) Det virker i hvert fald i maskinen for mig nu. Til sidst tilsættes vanillesukker og en smule citronsaft og fintreven skal af citron. Det kan også være hindbær i stedet eller andet, bare pas på med væde-mængden.

Så har jeg pyntet med fondant-blomster og et blad.