Blomster-fail

Nogle gange må man tilbage til det der som mor sagde da man var barn 'Øvelse gør mester'. Jeg troede i weekenden at jeg lige skulle lave nogle flotte blomster-cupcakes til min datter og hendes veninde, men det var slet ikke så nemt som det så ud på tv da jeg så "cake-boss"...

Det blev overhovedet ikke sådan som jeg havde tænkt mig og til sidst synes jeg det var pinligt, så eksperimenterede jeg med en ny tyl jeg har købt og lavede de der bølger-ting i stedet for. Så fik min 4-årige datter lov at pynte de resterende cupcakes og jeg skal love for der kom pynt på! 

Nå, jeg må øve mig noget mere på de der frosting-blomster :) 

Der er brugt en wilton-blad-tyl til bladene, og en 102 petal-tyl til 'blomster-bladene' og så en lille stjernetyl til det gule. Frostingen er helt almindelig frosting (smør, flormelis, mælk) - dog med den undtagelse at jeg brugte jordbærsaft til den lyserøde frosting. Farverne er opnået med pastafarver.

Selve kage-delen er en ny chokolade-dej-opskrift jeg har fundet, den kommer på med næste blog-indlæg.

Halloween-cupcake

Så blev det børnenes efterårsferie og på trods af snot og regnvejr, så skal der da laves cupcakes!

Når det nu var børnene der skulle lave det, så var det med at finde en mindre krævende version, så vi endte med en chokolade-cupcake med almindelig vanille-frosting.

Frostingen er farvet i orange og grøn og så var det med at se om man kunne lave et græskar. Vi sluttede af med lidt grøn glimmer og gulddust for det er trods alt dét der er sjovest!

God efterårsferie og håber ikke I er lige så snotramte som vi er.

Bryllupscupcake

Der kom et bryllup og der var cupcakes og de var fine, men så gik min hjerne i selvsving over hvad jeg ville lave hvis det var til et romantisk bryllup og i dag forsøgte jeg mig så. Her er resultatet:

Er der nogen der skal giftes? 

Det er en hvid vanillie-dej med lidt citron og frostingen er den almindelige frosting tilsat lidt citronsaft. Fondantblomsterne og cupcakeholderne er hjemmelavede. 

Nogle fik lidt hvidt pynt på i stedet for blomsterne.

Velbekomme!

Williams 1 års fødselsdags-cupcake

Min venindes dreng fyldte 1 år og skulle have en dejlig fest med cupcakes. Jeg fik lov at lave dem og her er prøvebatchen til Eva som godkendte smag og design. De vakte stor glæde ved festen, selvom solen pludselig besluttede sig for at skinne og gøre det lidt mere varmt end godt er for cupcakes. 

Første forsøg med hjemmelavede fondant-blomster. De er mægtig skægge at lave. Anvisninger følger i senere opskrift. Frostingen er den almindelige frosting med blå farve (3 nuancer). Der er brugt adskillige forskellige tyller. 

Også hjemmelavet fondant-pynt udstukket med småkage-udstikkere og dustet med lidt blå glimmer. 

Sommer Cupcake

Så blev det sommer midt i påsken og det skulle vise sig stort set at blive det eneste sommer vi fik i år :-(
Så skulle sommerblomsterne plantes i haven og jeg var på planteskolen og blev pludselig inspireret af de mange hortensiaer der var over det hele.

Farven blev ikke helt rigtig, men jeg synes de blev smukke og naboen synes de smagte dejligt. 

Der er brugt en stjernetyl og så den blå og lilla farve (som nok skulle have været mere gul/hvid) i sprøjteposen. Det er den almindelige chokolade-cupcake og den almindelige frosting kun med farve, ikke med smag.

Frosting

Det typiske spørgsmål når folk får serveret cupcakes for første gang er "Hvad er det der på toppen". De fleste er vilde med det og så er der de få der synes det er ALT for sødt, og det er måske forståeligt nok når det faktisk består af smør og sukker..

Her er den almindelige frosting-opskrift jeg anvender som grundopskrift hver gang:

Frosting (/topping): 
9 dl flormelis
180 g blødt usaltet smør
1 dl lun mælk
3 tsk vanillesukker

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. OBS tilsæt mælken lidt ad gangen og se efter hvordan konsistensen af frostingen bliver undervejs. Du kan ikke bruge saltet smør, det ændrer smagen markant.

Det er en super lækker og nem frosting. Hvis du ikke laver swirls, så behøver du kun halvdelen af ovenstående mængde til 12 cupcakes. Hvis du laver store swirls, så skal du bruge det hele, der går ret meget frosting til dem.

For at få noget mere smag på frostingen kan du tilsætte f.eks. 2,5 dl kakao (kakaofrosting) eller udskift mælken med:
- ekspresso eller stærk kaffe (stuetemperatur!)
- saften fra jordbær, blåbær eller andre bær du har ved hånden
- saften fra appelsin eller citron (jeg plejer at koge det ind, så bliver smagen kraftigere og lidt sødere for citronernes vedkommende).

Kun fantasien sætter grænser, men husk at frostingen er meget sød og kagen skal derfor helst ikke være alt for sød, den må gerne være LIDT bitter eller syrlig - se f.eks. opskrifterne på citroncupcakes eller guinness-baileys cupcakes.

Farve 
Når jeg farver frostingen her, bruger jeg pastafarver, som er madfarve man køber hos f.eks. Specialkøbmanden eller kagebutikken.dk. Det er spiselige farver som man kun bruger meget lidt af for at få farve i frostingen. Til den lyserøde anvender jeg f.eks. den mængde der kan være på enden af en tandstik. Hvis man er ny i indkøb til cupcakes og andre kager, kan det godt svare sig at købe et startsæt med f.eks. 8 farver, da de i enkelt-indkøb, godt kan være ret dyre. Man behøver ikke anvende pastafarver,

Moccafrostingen indeholder ikke farve, det er ekspressoen der gir' farven.
LAD VÆRE med at bruge frugtfarver, de er svære at arbejde med og får tit frostingen til at skille.

Her er det mocca-frostingen og jordbærfrosting på chokolade cupcakes. Især moccafrostingen er jeg ret glad for. Det her er nogle af de allerførste cupcakes jeg lavede.

Chokolade med chokolade på

Den her gik hen og blev en klassiker lige med det samme. Dem der har smagt dem kommer altid og spørger om ikke jeg skal lave dem igen. Jeg har lavet dem til fødselsdage, venner, Røde Kors arrangementer og familiekomsammen og det er altid det samme (heldigvis).

Det her er de første af slagsen og jeg har ikke helt styr på hvadfor noget pynt jeg vil bruge på dem. Siden hen har jeg kaldt den for Trippel-chokolade-drøm og så er pyntet på toppen hvid chokolade.

Frostingen er en almindelig frosting med chokolade.