På trods af at foråret ser ud til at være udsat lidt, så måtte jeg lige ud med den her forårsblomst i form af en chokoladecupcake med jordbær-smørcreme. Selve chokoladekagen er en ny opskrift uden mælkeprodukter, som jeg tester fordi jeg skal lave en kage til en allergisk dreng senere på måneden. Han får altså ikke smørcreme på sin kage, han må 'nøjes' med fondant og glasur.
Kagen er vældig dejlig og svampet også dagen efter! Faktisk er den bedre end andre chokoladekage-opskrifter jeg har prøvet, vær dog opmærksom på, at den skal bage væsentlig længere end sædvanligvis ved cupcakes, fordi dejen er så 'våd'. Til gengæld er dejen supernem at lave.
Opskrift til ca. 24 cupcakes:
360 g mel
300 g sukker
65 g kakaopulver (usødet)
1½ tsk natron
1 tsk salt
1 dl olie, f.eks. raps- eller solsikke.
6 dl æblejuice
Vanille fra 1 stang vanille, eller 1½ tsk. vanillesukker
Tænd ovnen på 190 grader. Klargør din muffinpande - sæt papirholdene i hullerne.
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt olie og juice og pisk det sammen. Det er det hele, så er du klar til fylde i formene. Fyld holderne ½-2/3 op. Bages i ovenen i ca. 20 minutter, hold øje med dem. De er klar når en tandstik stukket ind i midten kommer ren op.
Jordbærsmørcreme
(skal jo så erstattes med almindelig glasur, hvis man går efter den mælkefrie version!):
175 g usaltet smør
350-500 g flormelis
Vanilleessens eller vanillesukker
Lidt saft fra frosne, optøede jordbær
Piskes sammen, flormelis og væde bruges til man opnår den ønskede konsistens på smørcremen.
Her har jeg lavet den med espressosmørcreme (totalt favorit), bare erstat jordbærsaft med espresso.
Blomsten laves med tyl 104. Den tykke ende af tyllen vendes nedad mod kagen og sprøjteposen holdes ca. 45 graders vinkel ud fra kagen og så er det bare at dreje.
Tak til Kokamok for inspiration til opskrift.
