Lakridsmarengs

Midt i påskemylderet besluttede vi os lige for at lave lakrids-marengs og de smagte bare SÅ godt, så det skal helt sikkert prøves igen.

ca. 200 g friske æggehvider
120 g sukker
50 g flormelis
lidt lakridssirup
lakridspulver

Æggehviderne piskes først langsomt, til de er skummende. Sukkeret tilsættes lidt efter lidt og der piskes til hviderne er helt stive. Tilsæt flormelis og pisk det godt ind i hviderne. Vend lidt lakridssirup i - vi brugte kun en knivspids, men det kommer an på hvor meget lakridssmag du vil have i dem. Drys med lakridspulver.

Brug en sprøjtepose og tyl til at sætte små kys eller fuglereder på en bageplade. Hvis det flyder ud, har du ikke pisket æggehviderne nok.

Bages ved 110-120 grader alm. varme i 35-45 minutter alt efter hvor sej du gerne vil have midten af marengsen skal være. Smag en hvis du er i tvivl om hvordan de er.

Marengs-topping

Så fik jeg en ide til at lave en marengstopping og jeg havde set en fed effekt et sted med at brænde toppen lidt.
Det synes jeg lød som en fantastisk idé, så det skulle prøves af. Her er resultatet. Jeg synes dem hvor jeg brændte dem lidt med bunsenbrænder blev bedst. De andre ligner mest af alt tandpasta. Jeg synes faktisk også toppingen blev for sød, men jeg har siden fundet en anden topping som minder om den, men er mere let i det og smager meget bedre.

Opskrift:
Marengs (passer til en plade kys ell. 12 cupcake toppings)
2 bæger past. æggehvider (2x1½ æggehvide)
220 g sukker
Evt. 1 tsk. vanille essens

Alle ingredienser blandes godt, og varmes derefter forsigtig over vandbad. Sukkeret skal opløses, men massen må endelig ikke koge, så tag det stille og roligt. Når sukkeret er opløst, skal der piskes til massen er god fast og danner toppe, når piskerne tages op.