Økologisk racerkage

Ikke alle børn er optagede af Frost-filmen for tiden, så i dag fik jeg lov at lave en anden kage til Oscar, som fyldte 3 år og er vild med biler!

Det er en chokoladekage med chokolademousse, så der er nok én der er glad for chokolade! Mor havde ønsket at ingredienserne så vidt muligt var økologiske. Det gør jeg så vidt muligt i forvejen, men f.eks. økologisk flormelis koster ca. 26 kr. for en pakke hvor alm. flormelis koster 7 kr., så lige dér sparer jeg som regel lidt, men det gjorde jeg så ikke her. Økologisk sukker, æg, mælk, mel, smør, flormelis, bagepulver - og så kom vi til chokoladen, som jeg også havde tænkt skulle være økologisk, indtil jeg smagte på den, så skulle den det ikke.. (bvadr). Økologisk fondant er jeg endnu ikke stødt på, men sig til hvis du ser noget, det kunne da være sjovt at prøve.

Kanten er royal icing og racerbilen er lavet efter en tutorial der ligger på nettet her.

Oscars familie er en dejlig blanding af mennesker der taler fransk, engelsk og dansk, men den fælles reaktion på kage "AAAH" og store smil, var helt igennem forståelig og dejlig at opleve :-D Især hovedpersonens store øjne var i sig selv tak nok.

Øvelse med royal icing

Alt det der fondant-pjat er meget godt, men så nogengange støder man på nogle mennesker der har øvet sig i andre teknikker som dem der kan trylle med royal icing (glasur). En af dem stødte jeg på for lidt tid siden og blev bare så imponeret over hendes kager, se også her.

Så jeg måtte straks igang med at øve mig på nogle af teknikkerne og købte hendes bog, som hun ellers har lagt til download frit tilgængeligt. Som ventet var det ikke så nemt og mine dropstrings på siden af kagen var halvvejs pinlige (det er derfor du ikke kan se dem..;), men hjertet blev meget sødt synes jeg og så må jeg bare igang med at øve mig på resten og håbe på det bliver en lejlighed til at bruge det en dag. I øvrigt synes jeg jeg havde virkelig mange tyller på lager, men det viser sig at man kan få dem i halv størrelse (1,5 eller 2,5) - dem har jeg jo ingen af! Ny kage-shopping-spree, wohoo.

Selve kagen er med passionsfrugtmousse og chokolademousse med lyse bunde og affødte hurra fra kollegerne. 

Opskrift på royal icing (nok til én godt pyntet 20 cm kage)

1 bæger pasteuriseret æggehvide (1,5 æggehvide)

300 gram flormelis

Konsistensen varieres ved at tilsætte mere flormelis eller f.eks. et par dråber citronsaft, alt efter hvad der skal laves. Jeg vil anbefale du læser Sifbeths bog, den giver virkelig gode instruktioner og billeder på hvordan det skal se ud, alt efter hvad du skal lave!

Elsa og Olaf

Tidens hotteste Disney-film gør mange børn lykkelige ved at komme i kageform til diverse fødselsdage. Dette er min 4. af slagsen og det bliver ikke den sidste, kan jeg med det samme sige, der er flere i pipeline.

Jeg prøver altid at variere temaet, så modtager får en personlig kage. Denne gang er Olaf kommet i bad i søen.

Der er tale om samme indhold som i sidste Frost-kage - jordbærmousse og limemousse. Dækket med blå-marmoreret fondant og kantet med isomalt for oven og royal icing for neden. "Vandet" er pipinggel med blå farve.  

Olaf på stranden (Frost-kage)

Weekenden bød på årets første "kagerod" i form af en misforståelse, men den blev reddet ved at skille kagen i to og gøre to børnefamilier glade med Frost-kager til ungernes fødselsdage.

Først dobbeltfødselsdag hos Laura (5) og Rosa (8).

Olaf er kommet på stranden med diverse tilbehør 

Elsa er i sit isparadis 

Indholdet er jordbærmousse og så en variant af limemousse som jeg fandt flere steder, bland andet hos Momses Univers, men hvor jeg har ændret en smule på opskriften til at passe mine smagsløg og vaner :) 

Laves umiddelbart før kagen samles i bagering foret med bageplast:

4 dl piskefløde

2 dl creme fraiche

2 dl sødmælksyoghurt naturel

1,5 dl rørsukker

3 tsk fintreven limeskal (økologisk)

1 dl limesaft (ca. 6 limefrugter)

6 blade husblas

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter

Pisk fløden let.

Pisk creme fraiche, yoghurt og sukker på lav hastighed til sukker er opløst. 

Tag husblassen op og "kram" vandet af. Smelt over vandbad med limesaft og -skal.

Rør 2 spsk af yoghurtblandingen i husblassen, hvorefter det røres i resten af yoghurtblandingen. Vend derefter piskefløden i yoghurtblandingen.

Hæld moussen på den klargjorte kagebund og stil på køl min. 6 timer - gerne til dagen efter. 

Klik her for flere frostkager

Prinsesseslot

Kage til Klara efter ønske af hendes mor en prinsessekage med lyselilla. Indholdet er den rigtig gode chokoladekage med et lag af chokolademousse. Den er smurt op med jordbær-smørcreme og dækket med fondant. De små tårne er lavet af fondant med tag af små kræmmerhuse dækket med fondant og sukkerkugler. Kanterne er royal icing. 

Jeg synes den lille dør blev vildt nuttet og havde en hel lille samtale-historie med min 4-årige om den lille miniprinsesse der kom hjem fra bal og gik ind ad døren og op i tårnet for at se på bogstaverne udenfor på hendes slot. Super morsomt og hyggeligt. 

Frost kage (igen)

En anden af weekendens kageprojekter: Frost-kage til vores venners datter Hannah. Det var efter forældrene havde set den sidste Frostkage, så ændrede "bestillingen" sig fra en My Little Pony-kage til Frost og med en 4-årig og en 7-årig herhjemme, så kan jeg SAGTENS forstå det :-D

Denne gang er jeg ikke helt tilfreds med Olaf. Han bliver bedre næste gang, det lover jeg, jeg har 2-3 ønsker på Frostkage i pipeline. :) :) 

Babyshowerkage

Min lillebror skal være far til marts og i dag var det min svigerindes babyshower. Hun havde spurgt om hun til anledningen kunne få en "mavekage" og sånen har jeg rigtig gerne ville lave længe, men der har ikke været en anledning og jeg var også lidt i tvivl om jeg var dygtig nok til teknikkerne. Det viste sig slet ikke at være så svært som forventet - teknisk set - men meget svært at lægge sig fast på et design når der er så mange muligheder! Den blev meget fin synes jeg.

Vi venter en lille fætter til mine to tøser og vi glæder os meget. Det var meget svært at vælge om kagen skulle være turkis-blå (som jeg elsker) eller den her lyse grønne, som jeg også er vild med, men den blev grøn så må den næste blive turkis. 

Indholdet i maven er den samme som halloween-kagen - dvs. lyse bunde, chokolademousse og passionsfrugtmousse. Indholdet i brysterne er chokoladekage som er rørt med en chokolade-smørcreme - lidt det samme man ville gøre til cakepops. Det smagte virkelig dejligt, men skulle have været rørt lidt længere kunne jeg smage - det er nok bare en arbejdsskade, der var i hvert fald ingen klager fra de øvrige gæster. 

Foden under fondanten der dækker hele kagen er også lavet af fondant (overraskende nemt, det behøver man altså ikke en form til). Så har jeg snoet en lille fondant-dut til navle og båndet og sløjfen er lavet af sugarlace. Sløjfen er tørret natten over før den er sat på. Kanten er royal icing med grøn pastafarve. 

Det bliver altså et meget højt stykke kage man får når man skærer i maven (lyder lidt makabert ik?) så der var MASSER af kage til de fremmødte som hyggede om den kommende mor.