Påske-baby-kage

Nåja det er ikke påske mere, men jeg har ikke haft tid at lægge det op før nu.
Jeg havde (har) en virkelig sød kollega som vi desværre må låne ud til en barsel og på hendes sidste dag besluttede mine kolleger og jeg at pynte hendes bord op til påske og så lavede jeg en kage til at afslutte dekorationen. Sådan så hendes bord ud da hun mødte om morgenen:

Kagen er med lyse bunde (Drømmekage fra Brovst, lidt reduceret sukkermængde og ekstra vanille) og så er det med en god espressomousse imellem lagene, da min kollega er den eneste jeg kender, som kan drikke en 4-dobbelt espresso straight up. 

Det grønne løbehalløj ned af siderne er royal icing og overtrækket er en chokoladeganashe. Jeg skal dog have gjort den tyndere en anden gang, da den var halvsvær at skære igennem fordi den var lidt tyk. Så gik jeg ellers amok med påskeæg på toppen og så selvfølgelig den søde lille babydreng i centrum for det hele. Det var et stort hit og vi fik sendt vores søde kollega godt afsted på barsel. 

Dåbskage med krone på

Her var en mor med helt specifikke ønsker til hvordan dåbskagen til lille Elvira skulle se ud. Jeg har fået billeder af alt fra dåbskagen til bordpynt og farveskala for festen. Heldigvis også et billede af hvordan hun godt kunne tænke sig kagen skulle se ud, så dét lavede jeg den efter.

Sutten og skoene synes jeg blev rigtig søde. Kronen drillede rigtig meget og jeg havde ikke rigtig noget den kunne tørre i for at få den rigtige form som jeg ønskede, så den laver jeg nok på en anden måde en anden gang, men det endelige resultat blev ret fint da. 

Indholdet er lyse bunde (drømmekage fra Arla, med lidt reduceret sukkermængde) tilsat ristede hasselnødder og i mellem lagene chokolademousse og passionsfrugtmousse. Heldigvis alt til familiens tilfredshed og de havde en god fest. 

Monster High kage

Her var et lidt usædvanligt ønske - en børnekage med mokkamousse. Jeg var nødt til at spørge moren om hun altså mente mokka - som i "kaffe" og jojo den var god nok. Så jeg lavede en mild mokkamousse og den smagte bare fantastisk, så det bliver ikke sidste gang jeg laver den. Nok ikke til mine egne poder dog ;)

Ønsket var en Monster High kage og som et foto moren sendte mig fra Pinterest, så det blev rimelig meget som dét.

Mokkamousse (1x3-4 cm i ét lag 26 cm form):

5 blade husblas
2 hele past. æg
75 g rørsukker
1 dl piskefløde
1 spsk kaffepulver
1 spsk kakao
2½ dl piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand i 20 minutter.
1 dl piskefløde varmes op i en gryde sammen med kaffepulver og kakaopulver. Tilsæt husblas til massen og køl ned til stuetemperatur.
Past. æg og sukker piskes til sukkeret er opløst.
2½ dl piskefløde piskes til hårdt skum og vendes med æggesnapsen og kaffe/kakaoblandingen.
Hæld i formen og lad sætte sig i min. 4 timer.

Kan med fordel kombineres med en hindbærmousse.

Uglekage

Villads' mor forelskede sig i uglekagen jeg lavede til en kollega for noget tid siden. Den skulle så være i drengefarver selvfølgelig (her ville min datter sige "der er ikke noget der hedder drengefarver, mor", men I ved hvad jeg mener..). Ikke lilla i hvert fald.

Indholdet er de lyse bunde og så en smule mørk chokolademousse og så en blåbærmousse lavet med hvid chokolade. Uglefætteren var så sød med sin lille kasket på hovedet.

Dåbskage med marcipan

Marcipan har længe været min nemesis. Det er nok fordi nogle af de første kager jeg lavede med marcipan, var i sommerperioden med 25-28 graders varme og det kan marcipan (og alt andet kagerelateret) bare ikke li' og så bliver det svært og tvært at arbejde med >:-(

Så hver gang folk gerne vil have kagerne dækket med marcipan får jeg nervøse trækninger, men heldigvis går det bedre og bedre med at arbejde med det, så de nervøse trækninger er ikke så slemme som tidligere.

Saras dåbskage var en af dem der skulle være dækket af marcipan og det måtte gerne være lyserødt. Alle der har prøvet at farve marcipan ved, at det er møgsvært at få en ensfarvet lyserød med 60% marcipan. Heldigvis er der nogen der har fundet ud af at lave en der har lidt mindre mandel-indhold, som stadig smager som marcipan og som så kan få en fin lyserød farve! Så den købte jeg og brugte her og jeg er for at sige det ligeud pissestolt af resultatet.

Indeni er den gode chokoladekage og så en passionsfrugtmousse. Meget, meget lækker kombination. 

Frosteventyr no. ..

Jeg har glemt hvormange Frost-kager jeg har lavet. Jeg bliver nødt til snart at komme op med et nyt design, de sidste har allesammen set sådan her ud.. men det begynder at blive lidt svært!

Drageuroen

I februar er der altid mange dåbskager. Jeg tror det er dem der får børn som egentlig skulle døbes i december, men det er der ikke nogen der orker, så bliver det slut-januar-februar måned, så der ligger jeg altid vandret med dåbskager.

My's mor ville så gerne at der var små drager på Mys dåbskage fordi hun har en uro hvor dragerne er på, og den elsker hun så meget så de nu også er dukket op på hendes værelse og hendes sengetøj, så hvorfor ikke kagen.

Her er et billede af uroen:

Kagen skulle være i lille nuancer og indholdet måtte også gerne være lilla, så det blev en blåbærmousse, da den jo bliver lilla når den laves som mousse. Eller faktisk er det en italiensk marengs med blåbær som kagen indeholder og derudover en lækker chokolademousse. Her er slutresultatet: