Uglekage

Den lille ugle er gået hen og blevet en kendis. Nu skal han optræde i mange sammenhænge, dog flest dåbskager som her med en lille krone. Det har også være tilfælde med både blomster og hatte på.

Det lilla tema udenpå kagen er fulgt op inden i kagen med lyse bunde og blåbærmousse med hvid chokolade og blåbærcreme. Opskriften på moussen er her - det er den med hindbær. Laves på nøjagtig samme måde, husk at si bærsaften for de små korn der også er i blåbær før du sætter det på køl.

Kagen blev hentet i øsregnvejr, men kom efter sigende godt frem til festen. Fondant og regnvejr går bare ikke ret godt sammen. 

Uglekage

Villads' mor forelskede sig i uglekagen jeg lavede til en kollega for noget tid siden. Den skulle så være i drengefarver selvfølgelig (her ville min datter sige "der er ikke noget der hedder drengefarver, mor", men I ved hvad jeg mener..). Ikke lilla i hvert fald.

Indholdet er de lyse bunde og så en smule mørk chokolademousse og så en blåbærmousse lavet med hvid chokolade. Uglefætteren var så sød med sin lille kasket på hovedet.

Drageuroen

I februar er der altid mange dåbskager. Jeg tror det er dem der får børn som egentlig skulle døbes i december, men det er der ikke nogen der orker, så bliver det slut-januar-februar måned, så der ligger jeg altid vandret med dåbskager.

My's mor ville så gerne at der var små drager på Mys dåbskage fordi hun har en uro hvor dragerne er på, og den elsker hun så meget så de nu også er dukket op på hendes værelse og hendes sengetøj, så hvorfor ikke kagen.

Her er et billede af uroen:

Kagen skulle være i lille nuancer og indholdet måtte også gerne være lilla, så det blev en blåbærmousse, da den jo bliver lilla når den laves som mousse. Eller faktisk er det en italiensk marengs med blåbær som kagen indeholder og derudover en lækker chokolademousse. Her er slutresultatet:

Dåbskage i uglens tegn

Min tidligere kollega har fået en lille nuserpige som skulle døbes i weekenden. Festen skulle holdes i mørkelilla farver så det bad hun om gik igen på kagen.
Jeg har i et stykke tid gerne ville lave en uglekage, jeg synes de er så søde, så her var lejlighed til det.

Indholdet er lyse (drømmekage)bunde med reduceret sukkermængde og lidt mandelmel i for struktur - jeg kan godt li der er lidt at tygge på. Bundende er dryppet med Grand Marnier. Fyldet er først en chokolademousse lavet med belgisk chokolade (54%) og så Blomsterbergs blåbærmousse - som jo så bliver lilla, det synes jeg var en fin detalje.

Chokolademousse
200 g god chokolade
½ l fløde
Hak chokoladen, varm fløden op til ca. 80 grader, skal ikke koge. Hæld ½-delen af fløden over chokoladen. Lad det stå 5 minutter uden at røre. Rør det godt til det har en ensartet struktur og massen er blank. Tilsæt resten af fløden. Læg film over så det rører overfladen og forhindrer kondensvand i at løbe ned i massen. Køl HELT af - gerne natten over. Pisk op inden det kommes i kagen.


Blåbærmousse (Blomsterberg)

250 g blåbær
2 vanillestænger
125 g sukker
Saften og skallen af 1 lime frugt
Alle ingredienserne koges uden låg ca. 15 minutter og afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 2 timer.

½ liter piskefløde
150 g. god hvid chokolade
4 blade husblas

Husblassen lægges i blød i en ½ liter vand i en ½ time. Hak chokoladen fint. Piskefløden varmes op til den næsten koger (ca. 80 grader). Halvdelen af den godt varme fløde hældes over alt chokoladen, rør godt til chokoladen smelter og massen er blank. Tilsæt mere og mere varm fløde. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den lune chokolade-fløde. Tildæk cremen med husholdningsfilm, så det dækker overfalden af chokoladen og opad siderne. Cremen afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 3 timer eller til næste dag.
Den iskolde, stive creme piskes let luftig med en håndmikser. Tilsæt slutteligt den iskolde blåbær sylt og lad den piske med. Kan anvendes direkte i kagen med det samme.

Alt pynt er hjemmelavet i fondant og græs samt blomsterranker er royal icing.