Frosting - to die for

Ovenpå mit blomster-fail, måtte jeg lave noget som jeg ved jeg har succes med. Mocca-frostingen er altid et hit og min veninde vil gerne tage bad i det tror jeg, så jeg besluttede mig for at lave en omgang og så læste jeg en ny opskrift på chokolade-cupcake på nettet, som jeg besluttede mig for at prøve af. Hvis jeg havde nærlæst opskriften inden jeg gik igang, ville jeg nok have indset at der blev temmelig meget dej ud af den mængde jeg var ved at bikse sammen i røremaskinen, men det indså jeg først da det var for sent, så jeg havde nok til at lave 36 cupcakes! Hvilket var ca. 24 for mange, hehe. Nå, her er resultatet, så følger opskriften:

Kagen blev enormt fugtig og lækker. Dog kunne den godt have haft en kraftigere chokoladesmag til at spille op til moccafrostingen. Jeg synes dog dejen var noget tynd i det, så jeg tror hvis jeg laver den igen, så tweaker jeg lidt på ingredienserne og pisketiden, men nu får I den som den blev lavet:

Chokoladecupcakes II (nok til ca. 36 stk!): 

100 g god chokolade 70% 

3,5 dl varm kaffe

6 dl mel 

3,5 dl kakao pulver

1 tsk natron

1½ tsk bagepulver

1 tsk salt (udelad hvis du bruger saltet smør)

3,5 dl rørsukker 

1,5 dl farin

4 store æg 

0,75 dl vegetabilsk olie

3,5 dl creme fraishe

2 tsk vanille (jeg brugte 2 vanillestænger)

113 g smør (smeltet)

Hak chokoladen og tilsæt den varme kaffe. Lad det stå og smelte sammen, tilsæt så det smeltede smør. 

Si og bland mel, sukker, kakao, natron, bagepulver og salt. Pisk æg i røremaskinen indtil konsistensen tykkes lidt. Tilsæt olie, cremefraishe, vanille, chokolade-smør-kaffe-mix. Rør til det har en ensartet struktur. Tilsæt mel-blandingen og pisk til det er blandet godt. 

Kom dejen i formene og bages ved ca. 180 grader i ca. 20 minutter. 

Moccafrosting:
180 g usaltet smør, stuetemperatur
6-9 dl flormelis alt efter hvilken konsistens man går efter
afkølet espresso, man kan bruge instant kaffe der røres i lidt lun mælk, men det gir' ikke den samme smag.
Røres længe til konsistensen er ensartet.

Her er brugt en Wilton 1m tyl til swirls og roser.